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Nova-iorquinos: experimente o sabor exclusivo do uísque familiar de Pappy Van Winkle

Nova-iorquinos: experimente o sabor exclusivo do uísque familiar de Pappy Van Winkle


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Finalmente está aqui: um gostinho de Pappy Van Winkle

É o mais tão procurado bourbon no país agora: Whisky da família de Pappy Van Winkle. De Frankfort, Ky., Este bourbon cult de pequeno lote é quase impossível de encontrar porque a destilaria libera apenas 7.000 garrafas por ano. Mas Pappy está aparecendo em alguns locais secretos este ano - e o Quarto Flatiron em Manhattan está oferecendo um sabor exclusivo esta noite, 23 de janeiro.

“É um bourbon requintado”, diz Heather Greene, a sommelier de uísque e diretora de educação de uísque no Flatiron Room. O Flatiron Room acabou de receber seu suprimento de Pappy esta semana, e Greene quer compartilhá-lo com o mundo. “É uma combinação de um uísque realmente excelente, com muita profundidade e caráter”, diz Greene. "Combinado com sua escassez, isso está levando a uma curiosidade incrível por trás dele - ele criou um hype que eu nunca vi no mundo do uísque."

O Flatiron Room tem 16 assentos disponíveis para uma degustação de Pappy Van Winkle hoje à noite, incluindo um teste às cegas de outros bourbons do Kentucky, por US $ 125. (Se isso parece um preço alto, considere o seguinte: a maioria das pessoas diz uma dose de 2 onças de Pappy custa pelo menos US $ 65; uma garrafa de Pappy Van Winkle de 23 anos custa 250 dólares.) Você pode obter um desconto nos ingressos se você envie um e-mail para Greene para obter um código de desconto - e esses ingressos não durarão muito. (Afinal, nós sabemos como generosos, vocês que bebem bourbon são.)


Não consegue encontrar o papai? Em vez disso, compre um destes Bourbons

Oito anos atrás, qualquer pessoa com um pouco de experiência em bourbon poderia entrar em uma loja de bebidas melhor e comprar uma garrafa de Pappy Van Winkle. Mas isso foi antes de receber avaliações sem precedentes, se tornar um fascínio entre os esnobes do uísque e blogueiros de comida e ser fetichizado como JustificadoA bebida de sua escolha. Eventualmente, os consumidores conspícuos estavam gastando milhares por garrafas que eram vendidas no varejo na casa das centenas. “No final do dia”, diz Noah Rothbaum, autor de A arte do uísque americano, "Não é realmente sobre o que está na garrafa - é o fato de que eles têm este uísque troféu do qual podem se gabar. Tornou-se lendário. ”

Agora, colocar as mãos em uma garrafa de Pappy Van Winkle é efetivamente impossível. Se você fizer isso, ou você pagou uma quantia embaraçosamente alta ou perdeu a sorte que deveria ter sido usada em um tíquete da Powerball. Não estamos exagerando: Buffalo Trace, a casa de Pappy, produz seus outros bourbons aos milhões, enquanto a produção anual de Pappy é de milhares de caixas. O papai mais procurado, uma reserva familiar de 23 anos, goteja escassas 3.000 garrafas.

Então, como você bebe um uísque como o Pappy sem beber o Pappy? Recorremos ao mestre do bourbon Fred Minnick, autor de Bourbon Curious: um guia de degustação simples para o bebedor experiente. Minnick e um grupo de colegas recentemente conduziram uma degustação às cegas para responder à mesma pergunta: Que outro bourbon tem o gosto mais parecido com Pappy Van Winkle? Os resultados foram surpreendentes.

Normalmente, há duas características principais usadas para comparar bourbons: mash bill (as porcentagens de grãos misturados) e idade (a quantidade de tempo que ele passa no barril). A maioria dos bourbons usa milho e centeio, mas Pappy depende do trigo em vez do centeio. Faz parte do subconjunto de bourbon que inclui Furto, Weller e Marca do Fabricante. O Pappy também tem entre 10 e 23 anos, dependendo da garrafa, o que o torna significativamente mais velho do que a maioria dos bourbons do mercado. Minnick e seus amigos descobriram que uma terceira característica, menos óbvia, tinha grande impacto: a prova de entrada ou a prova em que o uísque é colocado no barril pela primeira vez.

É um fator significativo o suficiente para atrapalhar a estimativa de um especialista sobre a fatura do mash. Minnick diz que seu grupo confundiu Larceny (trigo e colocado no barril com cerca de 125 provas) por um uísque de centeio e Wild Turkey (um uísque de centeio com 114 provas) por um uísque de trigo.

“Do ponto de vista da qualidade, as provas de entrada de tubo inferior tendem a ser bem legais”, diz Minnick. “O álcool está indo com uma prova mais baixa, então é menos cortado quando eles vão para o engarrafamento. A razão pela qual eles entram em barris com uma prova superior é para que tenham mais volume e, portanto, mais dinheiro com isso. ”

Depois de comparar outros uísques, Minnick diz que há três garrafas um tanto próximas às do Pappy, embora tenha enfatizado que nenhuma é a combinação perfeita. “A coisa mais próxima seria Old Weller Antique 107, e então talvez a Marca do Fabricante”, diz Minnick. Ele também adicionou a Reserva Especial Weller à lista restrita.

Essas alternativas fazem sentido. Weller, que também é produzido pela Buffalo Trace, foi acusado de ter uma receita semelhante (se não a mesma) à de Pappy Van Winkle. O Weller mais velho, de 12 anos, se juntou a Pappy como quase impossível de encontrar, mas o Antique 107 e a Reserva especial estão disponíveis e com preços acessíveis. O fabricante compartilha da mesma forma as propriedades do trigo e uma prova de entrada de barril inferior.

Existem poucas alternativas de Pappy, diz Minnick, porque os destiladores simplesmente não estão fazendo muito bourbon na mesma linha. “Com o Wild Turkey, eu poderia dizer que existem seis bourbons iguais a este”, diz Minnick, “mas você não tem uma ampla seleção de bourbons de baixa entrada ou de trigo, dessa idade”.

Se você realmente precisa experimentar o verdadeiro Pappy, Minnick sugere comprar uma passagem de avião para Louisville. “Eles parecem ter um suprimento infinito disso nos bares de uísque, e simplesmente juntam a moeda para tomar um gole.” Mas antes de reservar, verifique o banco de dados em PursuitOfPappy.com. O site lista todos os bares conhecidos com estoque de pelo menos um membro da família Pappy. Com um pouco de sorte, você pode encontrar um lugar um pouco mais perto de casa.

Marca do Fabricante
Um bourbon de trigo de cinco a sete anos feito pela rival Beam Suntory da Buffalo Trace, Maker's Mark é o maior bourbon de trigo em volume. Seu estoque mais jovem (eles nunca passam de sete anos) nunca pega muito da madeira, o que limita o quão perto ela chega de Pappy. Comparações à parte, porém, é um bourbon incrível, ajustado com perfeição ao longo de décadas e prontamente disponível em qualquer lugar, a qualquer hora. [$ 25 makersmark.com]

Old Weller Antigo 107
Feito com indiscutivelmente o mesmo purê de Pappy, Old Weller Antique 107 é engarrafado com um ABV final superior. Com 107 provas, é muito mais picante e ousado e mostra um pouco mais do caráter de madeira do uísque. Nem todo mundo adora madeira com 23 anos de idade, então Weller tem uma boa quantidade dessa influência para o bebedor médio. [$ 20 buffalotracedistillery.com]

Weller Special Reserve
Reserva especial também é feita (supostamente) com a receita do Pappy e, quando engarrafada, é o membro mais jovem e pouco resistente da Família Weller. A prova de 90 e a substituição do trigo por centeio tornam-no suave e delicado, e um toque de madeira transparece. [$ 18 buffalotracedistillery.com]

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A história por trás da marca

Julian Van Winkle começou a trabalhar como vendedor para WL Weller and Sons, um atacadista de bebidas alcoólicas, em 1893. Quinze anos depois, ele e outro vendedor de Weller compraram a empresa logo depois, ele adquiriu a destilaria A. Ph. Stizel em Louisville, que havia tem fornecido produtos para WL Weller and Sons por muitos anos. Curiosidade: Van Winkle é um nome holandês que pode ser traduzido como "de lojista".

Durante a Lei Seca, a destilaria A. Ph. Stitzel obteve uma licença medicinal - o que significava que eles ainda podiam legalmente continuar a produzir uísque - incluindo W.L. Weller, Old Fitzgerald, Rebel Yell, Cabin Still e sua marca recém-lançada chamada Old Rip Van Winkle.

Em 1935, Van Winkle criou a Destilaria Stitzel-Weller, que abriu no Dia de Derby e continuou a funcionar até sua morte em 1965, quando Julian Van Winkle Jr. assumiu. Eles fizeram W.L. Weller, Old Fitzgerald, Rebel Yell e uísques Cabin Still à medida que avançavam. Em 1972, os acionistas da família forçaram Julian Jr. a vender, então ele decidiu ressuscitar o rótulo pré-proibição, Old Rip Van Winkle, e começou a fazer um novo bourbon com estoque de uísque que havia guardado anos antes.

Hoje em dia, toda a linha Van Winkle é destilada e engarrafada pela Sazerac Company na Buffalo Trace Distillery, como uma joint venture com a empresa Old Rip Van Winkle Distillery.


Mais informações sobre Pappy Van Winkle

Site da Old Rip Van Winkle: http://www.oldripvanwinkle.com/

Isenção de responsabilidade: podemos ganhar uma pequena comissão se você clicar nos links acima e prosseguir com a compra. Isso nos ajuda a administrar o site e comprar mais garrafas para avaliar para você.

Atribuição de imagem: Dale Cruse no Flickr

Eu adoro beber whisk (e) y, mas não sou nenhum especialista, minhas avaliações são apenas opiniões honestas de um amador! Originalmente, eu era apenas um bebedor de uísque, mas agora também adoro uísque americano. Também é fã de artes, esporte, música e gatos.


O seu uísque raro é falso?

Michael Blanding

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Foto: Ardbeg

Algo sobre as garrafas não parecia muito certo para Isabel Graham-Yooll. Como diretora de leilões da Whisky.Auction, com sede em Londres, ela trabalhava na indústria de vinhos e destilados há duas décadas e desenvolveu um olho para uísques de aparência suspeita. “Os genuínos são todos iguais”, diz ela, parafraseando Tolstói. & ldquoAs forjadas são sempre diferentes. & rdquo Algumas das garrafas que ela estava recebendo deste novo colecionador pareciam ter fechos que não eram & rsquot para o período em outras, a cor do uísque estava ligeiramente desbotada. & ldquoNós dissemos: & lsquoPobre rapaz, alguém o está enganando. Precisamos avisá-lo, & rsquo & rdquo diz ela. A cliente, entretanto, parecia despreocupada e até convidou Graham-Yooll e seus colegas para ver sua coleção em seu apartamento no bairro de Finchley, no norte de Londres. Quando eles chegaram, eles viram centenas de garrafas empilhadas ao redor do apartamento. E quando o colecionador abriu um uísque japonês para eles experimentarem, o gosto era suspeito de uísque americano. Então, um dos colegas de Graham-Yooll & rsquos viu uma garrafa que jurou reconhecer de um leilão recente. De volta ao escritório, Graham-Yooll começou a examinar as garrafas que o colecionador havia enviado, descobrindo que muitas haviam sido vendidas recentemente. "Comecei a vasculhar a Internet e combiná-los", diz ela. “Esse é o ponto em que despertamos o interesse da polícia.

Quando a polícia metropolitana de Londres invadiu o apartamento na manhã de 2 de fevereiro de 2017, eles encontraram não apenas caixas cheias de uísque, mas também centenas de garrafas vazias, rótulos, cápsulas e rolhas. “Era uma mini fábrica doméstica”, diz Graham-Yooll. A polícia acusou o homem de fraude, alegando que ele estava comprando garrafas vazias e enchendo-as de destilados baratos para vender em leilão, a preços de algumas centenas de dólares a $ 20.000 ou $ 30.000. Libertado sob fiança, ele fugiu prontamente e ainda está foragido.

Quer a polícia o pegue ou não, no entanto, o aparente falsificador é apenas um em uma tendência que está despejando uma profusão de falsificações no mercado de uísque raro e colecionável - impulsionado pela popularidade crescente e recente das bebidas alcoólicas entre os investidores. Uma década atrás, apenas alguns milhares de garrafas de uísque mudaram de mãos em um leilão, geralmente anexado ao final de um leilão de vinho, diz Andy Simpson, da Rare Whiskey 101, um analista e corretor de uísque e uísque com sede na Escócia. Em 2016, os entusiastas do uísque do Reino Unido estavam negociando quase 60.000 garrafas em leilão no ano passado, eles compraram e venderam 84.000. Embora o mercado dos EUA não esteja nem perto de ser tão ativo, nos últimos anos viu-se um interesse renovado por bourbon antigo e outros uísques que datam da era da Lei Seca.

Casas de leilão específicas para uísque surgiram em todo o mundo, com colecionadores comprando garrafas não apenas para beber e exibir, mas também para investir e pagar mais de US $ 100.000 por marcas especialmente populares como a Macallan, ou por uísque de destilarias fechadas como Port Ellen, Rosebank e Brora. Muitas vezes é a mesma pessoa que está coletando, investindo e consumindo - o que significa que a oferta disponível está sempre diminuindo na goela dos conhecedores. “Temos um grande aumento na oferta, mas na verdade estamos vendo um declínio nas garrafas mais raras e mais antigas”, diz Simpson. Isso cria o ambiente perfeito para o florescimento dos falsificadores.

Ex-banqueiro corporativo, Simpson coleta uísque desde os 16 anos, quando seu pai começou a lhe dar uma garrafa todos os anos em seu aniversário. & ldquoI comecei a colocá-los debaixo da minha cama. Então, 15 anos atrás, quando o mercado de leilões começou a subir, comecei a perceber que parte da minha coleção é possivelmente muito valiosa. & Rdquo Junto com o parceiro David Robertson, ele fundou a Rare Whiskey 101, que desenvolveu um banco de dados de cerca de 300.000 vendas. Juntos, eles identificaram três tipos de uísques falsos, que eles chamam de relíquias, réplicas e refis.

Um desses uísques é uma falsificação. Foto: Ardbeg

Relíquias, réplicas e recargas

Para relíquias, os falsificadores costumam usar garrafas antigas autênticas para recriar uma marca clássica. Foi isso que Simpson descobriu quando encontrou um pequeno artigo em uma revista de negócios sobre a dose de uísque mais cara já vendida e, em 1878, Macallan serviu no hotel suíço Waldhaus am See. Em novembro passado, Zhang Wei, um escritor chinês de romances de fantasia de artes marciais, pagou mais de US $ 10.000 pelo copo. Quando Simpson viu a foto da garrafa, no entanto, percebeu imediatamente problemas com o rótulo e enviou um e-mail ao gerente do hotel, Sandro Bernasconi. Robertson, co-fundador da Simpson & rsquos Rare Whiskey 101, viajou para o hotel e voltou para a Escócia com uma amostra da garrafa suspeita, e suas preocupações foram validadas. “Era definitivamente uma garrafa de vidro da virada do século, mas era um rótulo falso, uma tampa falsa e uma rolha falsa”, diz Simpson. Mesmo assim, Simpson e Bernasconi queriam ter certeza, então enviaram uma amostra para ser datada com carbono na Universidade de Oxford, que determinou que o uísque provavelmente foi feito na década de 1970. Bernasconi prontamente reembolsou o dinheiro de Zhang e rsquos.

A segunda categoria, réplicas, são recriações de garrafas mais recentes, como uma Macallan de 30 anos, com rótulos impressos não oficialmente. Simpson carrega consigo um medidor de álcool portátil para todo o mundo, que pode detectar rapidamente a concentração de álcool em qualquer garrafa. Sempre que ele e Robertson compram uma caixa de uísque, eles insistem para que uma garrafa seja aberta, que eles testam no local. & ldquoSe for um Talisker antigo, e pretendia ser 43 por cento e testa a 40 por cento, muito rapidamente nos diz que é 100 por cento falso. & rdquo

As falsificações mais difíceis de detectar são as recargas e as garrafas mdashautênticas em todos os sentidos, exceto o que está dentro. Os falsificadores vão a hotéis ou online para encontrar garrafas velhas, diz Simpson, e então as enchem com bebidas mais baratas, procurando por todas as intenções e propósitos como a verdadeira. Para uma garrafa recente de Glenmorangie, o falsificador usou um tubo de cartão autêntico, garrafa, rótulo e fecho. A única pista de que algo estava errado era que o fecho estava ligeiramente frouxo. Alguns refis são tão bons que são virtualmente indetectáveis. & ldquoA única maneira de saber que algumas dessas recargas são falsas é abrindo-as & rdquo Simpson diz.

Bourbon Bootlegs

Simpson e Graham-Yooll insistem que a melhor maneira de os colecionadores se protegerem é passando por sites de leilão ou corretores de renome, que geralmente garantem suas vendas e reembolsam os compradores em caso de fraude. Isso é mais difícil nos Estados Unidos, porém, onde quase não há mercado legítimo para a venda de uísque raro. O chamado sistema de três camadas sob a lei dos EUA proíbe as vendas privadas de álcool, exigindo que um distribuidor atue como intermediário entre as marcas e os clientes. Algumas casas de leilão, como Skinner em Boston e Hart Davis Hart em Chicago, vendem algumas centenas de garrafas de bourbon entre elas, e algumas empresas como Soutirage, uma empresa de varejo e estilo de vida de vinhos raros e de vinhos raros & rdquo em um prêmio.

A maioria das vendas, no entanto, ocorre em um submundo da Internet por meio de sites como o Craigslist ou grupos fechados do Facebook, onde os membros postam fotos de garrafas e fazem leilões nos comentários ou trocam garrafas uns com os outros. & ldquoA grande maioria das vendas que acontecem nos Estados Unidos não são legais & rdquo, diz Josh Feldman, um blogueiro de uísque no Coopered Tot. & ldquoNa ausência de vias legais, existe um mercado secundário ilegal e vibrante. Isso ajuda a criar o ambiente em que as falsificações podem prosperar. & Rdquo

A marca americana mais procurada é Pappy Van Winkle, um bourbon do Kentucky baseado na mitologia do fabricante de uísque Julian & ldquoPappy & rdquo Van Winkle, que trabalhou como vendedor ambulante de uísque no final dos anos 1800, eventualmente administrando sua própria destilaria, Stitzel-Weller, depois 1935. Quando ele morreu em 1965, seu filho e neto deram continuidade à tradição, adquirindo uísque de destilarias fechadas para criar as marcas Old Rip Van Winkle e Pappy Van Winkle Family Reserve - parte do ressurgimento do bourbon na década de 1990 após a quebra do mercado no & rsquo70s e & rsquo80s. Em 1998, a destilaria Buffalo Trace adquiriu o rótulo e começou a produzir um novo uísque baseado na antiga receita da família, incluindo variedades de 15, 20 e 23 anos.

“As pessoas não entendem que o uísque original se foi há muito tempo”, diz Forrest Cokely, jurado em competições de uísque e rum. & ldquoEles pensam que estão comprando essa história dessa marca de antiguidades, mas o que estão realmente comprando é uma nova destilaria a recriando. & rdquo Isso não deteve a mania de especulação de preços muito além dos preços de varejo sugeridos de US $ 80, US $ 150 e US $ 250. Impulsionados pelas atuais quantidades de produção limitada da destilaria, os vendedores secundários estão vendendo garrafas por algo entre US $ 1.000 e US $ 15.000. Isso fez do bourbon um alvo irresistível para os falsos. "As pessoas começaram a notar garrafas vazias sendo vendidas por centenas de dólares no eBay", diz Feldman. & ldquoEntão esses Pappy Van Winkles começaram a aparecer com tampas de garrafa fora do padrão. O plástico ou a folha não combinariam, ou havia essas garrafas mais antigas com lacres mais recentes. & Rdquo

Junto com Pappy Van Winkle, os colecionadores procuram & ldquodusties & rdquo & mdashold ou marcas descontinuadas como Old Overholt, Old Fitzgerald e George T. Stagg & mdasht que uma vez definharam nas prateleiras empoeiradas das lojas de bebidas rurais quando o bourbon perdeu seu apelo na década de 1970. “Neste ponto, provavelmente todas as lojas de bebidas na América foram revistadas por caçadores empoeirados”, diz Feldman. & ldquoAssim, o mercado secundário de colecionadores aumentou seus preços. & rdquo Os preços mais altos são reservados para garrafas das eras da Lei Seca ou pré-Proibição. Desde que a Lei Volstead de 1919 tornou ilegal comprar bebida, mas não possuí-la, os bebedores de uísque guardavam essas coisas em armazéns. Um pequeno e precioso número de garrafas sobreviveu, junto com outras marcas criadas especificamente durante a Lei Seca e vendidas para fins médicos. & Rdquo Comprar uísques & ldquopre-Pro & rdquo pode ser uma proposta arriscada, embora, como muitas garrafas são seladas com cápsulas ou cera, tornando-os mais fáceis para adulterar. & ldquoIt & rsquos sempre será um lance de dados & rdquo, diz Cokely. & ldquoVocê não sabe onde ele está. & rdquo

Nos Estados Unidos, são poucos os falsificadores criando relíquias ou réplicas. “O bourbon de tecido completo ainda é muito raro”, diz Adam Herz, roteirista de Hollywood e fundador da LA Whisk (e) y Society. & ldquoOs bourbons falsos que encontrei foram todos recarregados. & rdquo Nas comunidades online, alguns dos falsificadores são bem conhecidos, diz ele. & ldquoExiste um cara no Kentucky lá & um cara no Texas. Eles obterão garrafas de qualquer coisa vazia e venderão por algo entre US $ 80 e US $ 1.000. & Rdquo Apesar de operar abertamente, é difícil pegá-las. & ldquoO que eu faço, chamo a polícia? Você está lidando com um mercado negro. É como dizer, & lsquoOfficer, alguém me vendeu um pouco de cocaína falsa. & Rsquo & rdquo

A rolha pode denunciar que a garrafa é uma falsificação. Foto: Emmanuel Dron

Espíritos Detetives

Na falta de fiscalização externa, os coletores passaram a se policiar. No ano passado, Herz reuniu evidências sobre Brandon Priest, um corretor imobiliário em Louisville, Ky., Por meses e depois conectando garrafas vazias que Priest comprou do eBay com garrafas que ele mais tarde vendeu no Facebook. & ldquoHe & rsquod tem vendido um monte de poeiras e coisas mais antigas e mais novas, uma gama completa & rdquo Herz. & ldquoQuando o confrontei, o cara confessou. & rdquo O incidente gerou pânico no grupo do Facebook, com compradores que gastaram centenas de dólares no que pensaram ser garrafas raras clamando por reembolso.

Por fim, Priest admitiu ter fraudado cerca de 20 pessoas, o que resultou em vendas de cerca de US $ 20.000. "Esta é sem dúvida a coisa mais estúpida que já fiz na minha vida e é algo com que tenho que aprender a conviver", escreveu ele em uma declaração de desculpas, prometendo destruir todas as garrafas restantes e pagar a todos dentro de um mês. “Esse cara não era o cara mais inteligente”, diz Herz. & ldquoAgora você & rsquove tem caipiras locais fazendo isso. & rdquo

Justiça vigilante à parte, houve poucos processos por falsificação de uísque em ambos os lados do Atlântico - para a frustração sem fim daqueles cujo trabalho é proteger as marcas. A diretora de conformidade da Buffalo Trace & rsquos, Mary Tortorice, monitora regularmente o Craigslist e o Facebook, empregando um ex-agente do FBI para investigar vendas suspeitas. Quando ela vê Pappy Van Winkle no Craigslist, ela entra em contato com a empresa, que geralmente o remove imediatamente. & ldquoNós literalmente enviamos uma solicitação de remoção ao Craigslist duas vezes por semana & rdquo, diz ela. Mas até agora seus apelos à empresa para filtrar e proibir essas vendas caíram em ouvidos surdos. Quando o falsificador de Louisville confessou seus crimes no Facebook, Tortorice entrou em contato com o escritório local do FBI, mas que ela saiba, eles ainda não assumiram o caso.

Em um incidente recente, a polícia interveio. Em 2016, um contador de Nova York comprou duas garrafas de Pappy Van Winkle por US $ 1.500 no Craigslist e logo ficou desconfiado. Ele contatou a marca e enviou fotos das garrafas, que foram analisadas por Preston Van Winkle, bisneto de Pappy, que identificou várias características que as marcavam como falsificações e mdash, incluindo uma cápsula de cor diferente e a falta de uma risca de giz dourada na parte superior da garrafa. O vendedor, Charles Bahamonde, acabou se confessando culpado de uma acusação de furto, foi condenado a pagar a restituição e foi colocado em liberdade condicional por um ano. A fiscalização estadual de bebidas alcoólicas na Pensilvânia e na Geórgia também está processando casos de vendas ilegais de Pappy Van Winkle, diz Tortorice, mas, no geral, a fiscalização por falsificação é a exceção, não a regra. “Nossa maior frustração é a falta de recursos da polícia e dos reguladores”, diz Tortorice. & ldquoAgradeço que eles tenham muitos outros crimes nos quais estão investindo seus recursos, mas como não há qualquer fiscalização, isso se torna o Velho Oeste. & rdquo

Isso deixou marcas e colecionadores por conta própria. Algumas marcas, como o Grupo Edrington, dono da Macallan, tentaram proativamente superar as recentes incidências de falsificações de garrafas vitorianas com datação por carbono, empregando um arquivista para fazer a curadoria de seus próprios arquivos de garrafas velhas. “É um elogio que as pessoas o falsifiquem porque você é o melhor”, diz Ken Grier, diretor criativo da Macallan. & ldquoMas levamos isso muito a sério. Queremos ter um registro de nossos próprios produtos para que possamos ser a fonte definitiva de compreensão desse tópico. ”Recentemente, a empresa ficou decepcionada ao descobrir que“ a grande maioria das garrafas vitorianas eram falsas ”, diz Grier. Agora, seus arquivistas estão embarcando em um grande estudo das garrafas da coleção para entender em um nível granular as diferenças de cor, rotulagem e fechos ao longo dos anos.

Os colecionadores divergem sobre quantas garrafas falsas existem & mdash, mas ninguém dirá que não comprou por engano pelo menos uma falsificação. & ldquoI & rsquove coleciona há 25 anos e talvez comprei cinco ou seis garrafas ruins & rdquo, diz Marcel Van Gils, um colecionador holandês que se concentra em Laphroaig. Uma garrafa tinha um rótulo genuíno de 30 anos colado ao longo de um rótulo de 15 anos. “Um ex-funcionário da fábrica de engarrafamento o arrancou da mesa”, diz ele. Em 2015, Van Gils trouxe para a Escócia uma garrafa de 1903 para ser aberta na destilaria, e a primeira oferta foi a rolha, que era de uma variedade composta não utilizada até 1909. A segunda oferta foi o sabor. “Foi horrível”, diz ele. & ldquoAbsolutamente não é potável. & rdquo Mesmo assim, ele não está muito preocupado com falsificações & mdash embora tenha visto cada vez mais pesquisas sobre elas, especialmente da China. & ldquoVocê tem faro para isso & rdquo, diz ele. & ldquoSe o rótulo for muito bom, ou o nível de enchimento for muito bom, ou a rolha for muito boa, geralmente é uma garrafa duvidosa. & rdquo

Quando não tem certeza, ele pergunta a seu amigo Emmanuel Dron, um colecionador francês que dirige o Auld Alliance, um bar de uísque em Cingapura com uma seleção de mais de 1.000 garrafas. & ldquoExistem tantas falsificações no mercado agora que é uma loucura & rdquo Dron suspira. Certas garrafas ele trata com ceticismo de imediato, como um Yamazaki de 50 anos, que recentemente quebrou recordes por mais de 200.000 euros por ser o uísque japonês mais caro já vendido. “Posso comprar 10 garrafas vazias no mercado da Alemanha que podem ser recarregadas”, diz Dron.

Dron escreveu recentemente Colecionando uísque escocês: uma enciclopédia ilustrada, que inclui várias páginas sobre técnicas para identificar falsificações & mdash vai além das técnicas padrão de examinar rolhas ou rótulos para técnicas mais esotéricas, como códigos de vidro e números de faixa de imposto que podem datar uma garrafa com mais exatidão. & ldquoVocê pode fazer referência cruzada de todas essas informações para ajudá-lo a encontrar a verdade & rdquo, diz ele. Ele admite, porém, que muitos colecionadores preferem não saber se suas garrafas são autênticas por medo de ver seus investimentos desaparecerem da noite para o dia. & ldquoExiste um grande tabu na indústria do uísque & mdash ninguém quer enfrentar o problema. & rdquo

Herz também viu falta de interesse em autenticar garrafas. A LA Whisk (e) y Society oferece um serviço para autenticar garrafas, mas os colecionadores não estão necessariamente fazendo fila para tirar proveito disso. "As pessoas que suspeitam que eles sequestraram acabaram com falsificações, elas não querem saber", diz Herz. & ldquoEles querem vendê-lo para o próximo cara antes de descobrirem. & rdquo

A datação por carbono determina se um uísque é genuíno. Foto: Gordon Cook

Scotland Yard encontra conhecimentos científicos

Para aqueles que querem saber se uma garrafa é genuína, existem métodos científicos surpreendentemente precisos para determinar isso. O nível mais simples é a datação por carbono, que mede a quantidade de um isótopo radioativo de carbono, C-14, presente no líquido. Como o radiocarbono aumentou com testes nucleares em meados da década de 1950, ele é especialmente bom para datar uísques depois dessa época. "Isso refletirá a quantidade na atmosfera no ano em que a cevada foi cultivada", diz Gordon Cook, professor de geoquímica ambiental do Centro de Pesquisa Ambiental das Universidades Escocesas em Glasgow. & ldquoVocê tem uma encosta ascendente e outra descendente até o pico da bomba & rdquo, acrescenta, mas normalmente ele pode dizer de que lado uma garrafa está a partir de outras pistas.

Antes de 1955, o método não era tão confiável, mas Cook está trabalhando em outra maneira de ajudar a datar aqueles outros uísques mais antigos. Ele fez trabalhos para Whisky.Auction, bem como para alguns dos maiores destiladores, estimando que ele namorou uísques 40 ou 50 vezes. O processo é relativamente barato por cerca de US $ 400 & mdasha pechincha por uma garrafa de US $ 10.000.

A dificuldade de qualquer técnica científica é que exige a abertura da garrafa, o que pode destruir seu valor para os colecionadores. Mas Simpson observa que existem maneiras menos invasivas de retirar o líquido da garrafa, como usar uma agulha hipodérmica através do papel alumínio e da rolha. De qualquer forma, ele argumenta, uma garrafa deve valer mais se puder ser provada como autêntica. & ldquoSe existe um Macallan do século XIX, ele pode valer 100.000 libras & rdquo Simpson diz. & ldquoPara provar isso & rsquos, o líquido da década de 1870 é muito mais valioso do que tirar uma fração minúscula do líquido dele. & rdquo

Além de datar o ano, os químicos têm experimentado outras técnicas para determinar que tipo de destilado está em uma garrafa e até mesmo de que marca. Na Washington State University, o professor assistente Tom Collins usa uma técnica chamada cromatografia líquida de alta pressão para separar os vários compostos no líquido e depois analisá-los com um espectrômetro de massa. Em particular, a técnica pode ser usada para identificar fenóis, compostos que vêm do barril em que o uísque é destilado. reunidos anteriormente & rdquo, diz ele.

Na Universidade de Heidelberg, na Alemanha, o professor Uwe Bunz criou o que ele chama de "línguas optoeletrônicas", que usam uma série de vários corantes à base de polímeros fluorescentes que brilham sob uma luz negra e produzem diferentes padrões fluorescentes, dependendo dos componentes químicos do líquido, para identificar um uísque ou blend específico. "Nosso sinal é gerado principalmente pelos compostos coloridos que são exclusivos de cada uísque", diz ele. Em testes que ele fez com uísques comprados em lojas, a técnica foi capaz de combinar com precisão as amostras com os controles. Nem Collins nem Bunz trabalharam diretamente com colecionadores, embora Collins tenha começado a trabalhar com algumas destilarias para criar uma biblioteca de perfis de seus uísques, e ambos os professores esperam eventualmente comercializar suas tecnologias para disponibilizá-las aos entusiastas.

Até que métodos infalíveis possam ser desenvolvidos para determinar se um uísque é definitivamente falso, os colecionadores aconselham uma quantidade saudável de cautela, mas não exagere. & ldquoFaça sua pesquisa, mas não seja um Scooby ou um Salsicha, & rdquo diz Herz. & ldquoEles estão sempre andando por aí vendo fantasmas em todos os lugares, como & lsquoZoinks! É uma falsificação! & Rsquo & rdquo Mesmo comprando no mercado secundário, diz ele, há uma grande probabilidade de que uma garrafa seja real & mdash embora sempre valha a pena tomar cuidado com aquelas que parecem boas demais para ser verdade. "Se for um Pappy Van Winkle e alguém quiser vendê-lo a você pela metade do valor em um estacionamento", ele diz, isso deve soar o alarme de que você está recebendo uma falsificação não tão inteligente.


Como marcar garrafas

All Buffalo Trace Distillery whiskeys are distributed &ldquoon allocation.&rdquo This means there&rsquos a specific number of bottles allocated to each state throughout the year across its whole catalog. This is done to ensure retailers, restaurants and consumers in every state get a shot at some.

Your best shot at nabbing prized bottles boils down to being a good customer, which starts with communication. Frequent the shops in your area and talk to the person behind the counter. Ask when they usually get the bottle you&rsquore hunting for and reward information with your patronage. Remember that if you&rsquore looking for something (especially a Buffalo Trace Distillery whiskey), others are too &mdash they don&rsquot have to give you information, but they may be more inclined to do so if you&rsquore a regular.

Beyond that, know your release periods. Bottles of Pappy are allocated October 1 and typically hit shelves mid-October to early December. The Antique Collection is also distributed in the fall. Most other regularly distributed bottled arrive on shelves in the first week of the month.


Ferrand Cognac Legendaire

Photo: Courtesy of Maison Ferrand

This new cognac from French producer Maison Ferrand is special in a few regards. First of all, this limited release (500 bottles annually) is made up of a blend of eaux-de-vis, some of which date back nearly 100 years aging in the cellars beneath the manor. The blend is then finished in what is called a Zebra barrel, in which some oak staves have been replaced with new ones to impart a dose of tannins and other flavors to the cognac that would not ordinarily be there. As expected with a luxury spirit like this, the presentation is stunning. The decanter was made by French crystal maker Waltersperger and it comes housed in a wooden box with a whimsical hand door knocker springing from the front. Look for notes of baking spice, blackberry, anise, cocoa and vanilla in every sip.


Celebrate With Pappy

Pappy Van Winkle Bourbon Barrels

Exquisite woodworking can seem like a dying art in the age of mass production, but for James Broyhill, it’s in his blood. Sound like a familiar name? That’s because James is the great-grandson of the founder of Broyhill Furniture Industries, a North Carolina landmark furniture empire for over a century. Today, James Broyhill has taken the soul of his family’s history and combined it with a fresh new tradition. He owns and operates a Charlotte-based woodwork company, Heritage Handcrafted.

James Broyhill displaying the inside of this beautiful bourbon barrel gift box.

Broyhill put in his time in the corporate world before leaving investment real estate in 2012 to pursue his craft. The Winston-Salem native learned woodworking at an early age from his maternal grandfather. All these years later, Heritage was born from those lessons in the true spirit of the all-American small business: a little backyard tinkering Broyhill did one day with some tools and an old whiskey barrel. That inkling of an idea to use wood from barrels just happened to stick.

Fast-forward to 2012, and Broyhill had begun creating and selling Heritage Handcrafted’s richly detailed, exclusive pieces. Today, he builds from his local Charlotte workshop and sells nationally – everything from benches, chairs, and sinks to light fixtures and upscale accessories. Heritage is a careful mixture of the Broyhill family legacy of furniture with some unexpected twists as well items like artisan gift boxes, cufflinks, and shaving kits.

Broyhill’s most recent venture is a nod to another long-standing empire – Pappy & Company, the owners of the Old Rip Van Winkle Distillery in Kentucky’s capital. The partnership between the two resulted in a super-exclusive new line of custom wood gift boxes. Broyhill says he was “inspired by Pappy’’s similarly long tradition of hand-crafting, and “wanted to create a memento that merged the great histories of both companies and could be passed down through generations.””

A peek at the etched glassware inside the bourbon barrel gift box.

The process is fine-tuned. Once Heritage Handcrafted receives barrels from Pappy Van Winkle – barrels originally used for aging Pappy Van Winkle’s Family Reserve 23-year and 20-year bourbon – each one is broken down. Using hand and power tools, individual barrel staves get separated by similar widths and the staves are then milled down. Broyhill takes each box, lines it with velvet, and fills it with crystal decanters, hand-blown glassware, and Pappy cigars.

With the history of woodwork so ingrained in his background, it’’s Broyhill’’s attention-to-detail with Heritage’s choice of wood that has made his line so distinctive, setting it apart on both the local and national stage.

Each piece comes from reclaimed wood of a variety of sources.

He chose to partner with area distilleries, wineries, and specialty retailers to source wood from century old barns and various bourbon, whiskey, and wine barrels. The resulting aesthetic is rustic: aged wood with rich grain and distinct coloring that works as well on an Adirondack chair as on a pair of cufflinks.


Scoring the Elusive Pappy Van Winkle

“Pappy Van Winkle’s Family Reserve is often regarded as one of the finest bourbons in the world, and is rare to find on the market due to its very low production and high demand. Bourbon aficionados have shown up in droves to get a small chance in a lottery to purchase some. It has been called ‘the bourbon everyone wants but no one can get.'”

This past Saturday, November 12, Liquor Barn locations in Louisville (Hurstbourne, Springhurst, and Middletown), Lexington (Hamburg and Beaumont), Danville, and Bowling Green were participating in a lottery for the chance to purchase a bottle of Pappy.

Some of you may remember back in October, when I won two bottles in the lottery for the Buffalo Trace Antique Collection, well I wanted to try my luck again with Pappy. The lottery for Pappy worked exactly the same way. Your place in line has no bearing on whether you will get a bottle or not, since the drawing is random. There were unlimited tickets given out between 9am to 10am. Promptly at 10:05am, the lottery begins. Then if your number is called, you can choose between what they have left.

I thought the lottery for the Buffalo Trace Antique Collection was crazy, but it didn’t even come close to the Pappy lottery. We arrived around 8:30am after eating at Wild Eggs (that seems to be our tradition for Saturdays and bourbon lotteries). The line ran along the building, down the entire length of the parking lot, and started wrapping around the nearby car dealership. Also, keep in mind that it wasn’t even 9am, and that they would be giving away tickets until 10am. It took us about twenty minutes to even get to the front door to get our tickets.

It was extremely cold outside, but still worth it, to even have a chance at getting a bottle. Some people go their entire lives and never get a bottle, or some people’s only chance is paying extravagant prices on the secondary market. Others have been on waiting lists for over a decade.

Buffalo Trace, which is the distillery that produces the Pappy bourbons don’t release the exact number of bottles produced, but it is extremely limited. They estimate that there are around 6,000 to 7,000 cases of Pappy produced each year, which is around 72,000 to 84,000 bottles between all the different kinds of Pappy. Some people may think this is a lot, but it is just peanuts in comparison to Jim Beam, who produce 7 million cases each year, which is 84 million bottles. So, you are pretty lucky if you can snag a Pappy bottle, because the odds are not in your favor.

The bottles that were up for grabs at the lottery were:

There were approximately 1300 people there and probably around 200 bottles total. It took about two hours to give away every single bottle. My husband’s ticket was one of the first 30 called. They still had the Pappy Van Winkle 20 Year when his number was called, so that’s what he got. Since I still had my ticket, I stayed there patiently waiting to see if we were going to be lucky again and get a second bottle. Might as well, right? Well, it paid to be patient, because my number was called at the very end and I got the very last bottle. I then was given a bottle of Old Rip Van Winkle 10 Year.

I thought it was so crazy that for the Buffalo Trace Antique Collection lottery, we won two bottles, and then for the Pappy Van Winkle lottery, we also won two bottles. What are the odds. Talk about being lucky!


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Okay, so we all know that Pappy Van Winkle is a marketing phenomenon - impossible to find, super expensive, a true unicorn spirit - but here's the other truth - it's really good! I have had the 20 and the 23 and honestly I'm not sure I could tell them apart in a blind tasting - and certainly no way after a glass or two! So if you get the chance to try one of these bourbons just once you will not be disappointed - drink them neat - don't dilute the flavor and its all there - the vanilla, the carmel notes, the deep flavor and the amazing finish- drink a glass with a great friend - it will be a memory you always savor - Pappy is a lot of hype, but its also pretty amazing stuff!

Okay, so we all know that Pappy Van Winkle is a marketing phenomenon - impossible to find, super expensive, a true unicorn spirit - but here's the other truth - it's really good! I have had the 20 and the 23 and honestly I'm not sure I could tell them apart in a blind tasting - and certainly no way after a glass or two! So if you get the chance to try one of these bourbons just once you will not be disappointed - drink them neat - don't dilute the flavor and its all there - the vanilla, the carmel notes, the deep flavor and the amazing finish- drink a glass with a great friend - it will be a memory you always savor - Pappy is a lot of hype, but its also pretty amazing stuff!


Pappy Van Winkle Is About to Get That Much More Rare

If you're preparing for this year's annual release of Van Winkle bourbons — which includes the brand's illustrious Holy Grail bottle, Pappy Van Winkle's Family Reserve Bourbon 23 Year Old — you're about to have a bad day.

As the annual countdown towards Pappy's release continues, Van Winkle's distillers announced Wednesday that the brand is only able to release about half the number of bottles that they did in 2014. But it's not entirely the distillery's fault. If you're looking for answers, they come in some combination of science, fate, and global warming.

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Bourbon is aged for a predetermined number of years in oak barrels. During the time it sits maturing, a barrel loses a percentage of its total volume to evaporation each year (often referred to as the "angel's share"). More is lost each year, at a rate of about 5-6 percent according to many distillers in Kentucky. So, a barrel of 23 years of age has significantly less volume than one only 3 years of age. "Many of the 53 gallon oak barrels often yield less than 20 gallons," explains Kris Comstock, bourbon marketing director for Buffalo Trace, which produces Van Winkle. And since they can't make more of something produced 20 years ago without a time machine, the total available stock depletes significantly every year.

If they want to put more whiskey on shelves, they have to draw from older barrels to make up the difference. "The problem is, if you take 16-year-old bourbon to supplement the 15-year-old bottles, you're shooting yourself in the foot," Comstock says. "Then there's less for 20 and 23-year-old bourbon a few years later." In that case, you'll just have to wait.

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Sometimes bad things happen to good barrels. Whether it's a leak, a few bad wood staves that taint the product, or unseasonably hot summers that increase evaporation, some portion of the stock will age slower than the rest, and taste worse because of it. Acontece. The problem for the Van Winkle bourbons is it happened with more barrels this year. Comstock says there's no one reason to explain the losses. He pointed to "high standards of quality," which probably means that the number of usable barrels was much lower.

Comstock also wouldn't comment on the actual production numbers, or the specific number of cases lost this year, but the brand issued a release stating that the losses across the 15, 20, and 23-year-old whiskeys could be "as much as half" of the total production. For the distributors they sell to, it's going to be a difficult process re-portioning the allocations.

Here's what it means for you:

If you have a good relationship with a retailer, the best option is to reach out and try to secure your bottle now. If you had a lucky spot where you could sometimes grab a bottle, you're probably already out of luck. And if you're hoping to start your search now, don't bother.

In restaurants, scarcity means higher prices. We've seen the cost at more than $100 a pour in Kentucky, where they're most likely to get the most stock. If you want to try it somewhere like New York or Las Vegas next year, you'd be better off buying a case of something else.

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Theoretically, buying from dealers should be twice as difficult, and the aftermarket cost would be twice as much. But people who have stocked Pappy for the past few years will be looking to sell their bottles off this year for a bigger cash out, because their supply didn't go down and demand has certainly gone up.

Comstock emphasized that the aim was keeping quality standards high, rather than just pumping out bottles to meet the market. The company refuses to lower their threshold, and to their credit they continue to win awards and make great bourbon. It just means that to try their product, you're going to have to really, really want it.

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Assista o vídeo: The Whiskey Vault - Episode 74 - Old Rip Van Winkle 10 vs Weller 12 (Junho 2022).


Comentários:

  1. Habib

    Tópico bastante curioso

  2. Tuyen

    Você está errado. Vamos tentar discutir isso.

  3. Ridwan

    concordo absolutamente



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