Receitas tradicionais

Receita de Haricots Verts Lyonnaise

Receita de Haricots Verts Lyonnaise

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Um acompanhamento elegante e delicioso para qualquer ocasião. Não pule a etapa inicial de ferver o feijão.

51 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3,75L de água
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 680g de feijão verde fresco, enxaguado e aparado
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • sal marinho a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • noz-moscada moída na hora a gosto
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Em uma panela grande, leve água com sal para ferver. Com cuidado, coloque um punhado de feijão verde na água fervente. Retorne a água à fervura por 5 minutos. Escorra imediatamente o feijão e mergulhe-o em água gelada por 5 minutos. Escorra e embrulhe em um pano limpo; deixou de lado.
  2. Na mesma panela aqueça a manteiga em fogo médio. Doure levemente o alho. Retire do fogo e reserve por 20 minutos.
  3. Retire o alho da manteiga e descarte. À manteiga com sabor de alho acrescente a cebola e o tomilho. Tampe a panela e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos, ou até ficar macia e transparente. Aumente o fogo para médio-alto, descubra a panela e caramelize levemente a cebola.
  4. Mexa o feijão verde na panela. Após 1 a 2 minutos, remova o glacê da panela com vinagre de vinho tinto. Tempere a gosto com sal marinho, pimenta e noz-moscada. Polvilhe com salsa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(53)

Resenhas em inglês (39)

por TINA PRINGLE

Realmente excelente - o tempo de preparação pode ser reduzido cozinhando os grãos com antecedência, mergulhando-os em água gelada, escorrendo e embrulhando em um pano limpo e refrigerando no dia anterior. Em seguida, continue com a receita antes de servir. A propósito, não sou parente da Terri Pringle que enviou a receita, embora tenhamos o mesmo sobrenome! -24 Mar 2001

por CAKEPRO

Nossa, esta receita é absolutamente a minha receita favorita de feijão verde SEMPRE! Enquanto o feijão verde está fervendo, refoguei o alho e a cebola roxa na manteiga e adiciono o tomilho. Não descarto o alho e não o deixo descansar na manteiga por 20 minutos. Em seguida, levo o feijão verde da panela para a frigideira e jogo no alho / manteiga / cebola roxa / tomilho, acrescento o vinagre de vinho tinto e o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto e sirvo. Eu não tinha salsa fresca à mão, então omiti. Celestial !! - 05 de fevereiro de 2009

por Tsubaki

Mantenha os tempos de cozimento exatamente nisto ou você corre o risco de feijão empapado. Eu sigo os limites, mas ficaram muito saborosos! -24 Jun 2007


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