Novas receitas

Receita de cheesecake de chocolate e avelã

Receita de cheesecake de chocolate e avelã

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bolo
  • Bolos de nozes e sementes
  • Bolo de avelã

Este é um deslumbrante cheesecake de chocolate com avelãs e licor de avelã. Refrigere o cheesecake completamente, mesmo durante a noite, para obter melhores resultados.

69 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 5 colheres de sopa de chocolate puro picado
  • 275g de biscoitos triturados, como biscoitos digestivos ou de baunilha
  • 100g de avelã moída
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 675g de cream cheese, amolecido
  • 200g de açúcar refinado
  • 3 ovos, ligeiramente batidos
  • 3 colheres de sopa de licor de avelã
  • 170g de chocolate puro picado
  • Para a cobertura
  • 110g de chocolate puro picado
  • 13 avelãs torradas sem pele
  • 4 colheres de sopa de creme azedo
  • 1 colher de sopa de licor de avelã

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h15min› Tempo extra: 2h resfriamento ›Pronto em: 4h15min

  1. Combine 5 colheres de sopa de chocolate puro picado, migalhas de biscoito, avelãs moídas, 2 colheres de sopa de açúcar refinado e manteiga derretida. Misture até ficar bem combinado. Pressione na parte inferior e nas laterais de uma forma de bolo de 23 cm. Asse em forno pré-aquecido a 150 C / Gás 2 por 15 minutos. Legal.
  2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione gradualmente 200g de açúcar refinado; misture bem. Adicione os ovos e 3 colheres de sopa de licor. Misture até ficar bem misturado. Adicione 170g de chocolate picado à mistura de cream cheese. Mexer. Despeje a mistura de cheesecake sobre a base de biscoito resfriada.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180 C / Gás 4 por 1 hora. Deixe o bolo esfriar por 1 hora. Remova o anel externo da lata; deixe esfriar completamente.
  4. Derreta 110g de chocolate puro sobre água quente (não fervente). Mexa até ficar homogêneo. Mergulhe 13 avelãs no chocolate, cobrindo metade de cada noz. Sacuda o excesso de chocolate. Coloque em papel vegetal. Refrigere até firmar.
  5. Para o chocolate derretido restante, adicione creme de leite. Misture bem. Junte 1 colher de sopa de licor. Espalhe a cobertura por cima do cheesecake resfriado. Enfeite com avelãs mergulhadas em chocolate.

Dicas de cheesecake perfeitas

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre a gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(75)

Resenhas em inglês (64)

por Angie Graves

Este é um cheesecake fantástico ... muito elegante e rico. Usei Oreos esmagados em vez de raspas de chocolate e migalhas de wafer de baunilha na crosta, e as avelãs torradas deram um toque perfeito! Também cortei alguns doces Ferrero Rocher e misturei na massa antes de assar. Rave Reviews !!! - 22 de dezembro de 2003

por KANSAS_BLONDIE

Eu hesitei entre dar a esta receita 4 estrelas ou 5. No geral o cheesecake ficou fabuloso e todos adoraram! Meu maior problema com isso é que havia muito sabor de chocolate meio doce e avelã insuficiente. Se eu fizer de novo, não vou colocar as gotas de chocolate na crosta como ele pede. Outra coisa que me incomodou foi a quantidade de trabalho que tive de colocar nisso (e normalmente adoro desafios). Apenas certifique-se de ter um processador de alimentos ou liquidificador antes de começar (como um estudante universitário, não tenho nenhum desses luxos, então tive que esmagar todas as gotas de chocolate à mão, o que era redundante). muito nos negativos, que não quero deixar de fora nenhum outro positivo. O cheesecake em si é ABSOLUTAMENTE lindo quando está pronto. No entanto, em vez de mergulhar as avelãs no chocolate para a cobertura, simplesmente coloco a mistura de chocolate / creme de leite em cima do bolo e polvilhei com avelãs torradas. O sabor era excelente e a textura ótima. No geral, fiquei muito satisfeito ... Vou manter este em mente para o futuro.-07 de dezembro de 2003

por SUNPIST

Esteja avisado, todo mundo vai pensar que você fez esse bolo profissionalmente. É muito fácil de fazer e todos adoraram. Eu recomendo usar um liquidificador para todos os tipos de esmagamento Já tenho mais três pedidos para este bolo.-17 de dezembro de 2002


Assista o vídeo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Julho 2021).