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Receita de ensopado de carne e stout

Receita de ensopado de carne e stout

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Um ensopado de carne de dar água na boca com batata, cenoura, nabo e cerveja preta forte. Sirva com pão.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1kg de bife em cubos
  • 1 cebola picada
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • 1 nabo, descascado e cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 dente de alho picado
  • 500ml de caldo de carne
  • 700ml caldo de vegetais
  • 330ml Stout (como Guinness®)
  • 8 colheres de sopa de cevada pérola
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2h30min› Pronto em: 2h50min

  1. Corte o excesso de gordura da carne, reservando cerca de 2 colheres de sopa de gordura. Coloque a gordura em uma panela grande em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura líquida se dissolva, cerca de 15 minutos. Remova e descarte todos os pedaços sólidos que sobraram.
  2. Coloque a carne na gordura derretida quente e doure por todos os lados em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Cozinhe até que quase todos os sucos da carne evaporem e comecem a dourar. Junte a cebola, cozinhe e mexa até a cebola começar a ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Junte as batatas, as cenouras e o nabo e polvilhe a farinha em várias porções, cozinhando e mexendo para cobrir os ingredientes com farinha. Junte o alho e cozinhe e mexa a carne e os vegetais por cerca de 2 minutos para remover qualquer gosto de farinha crua.
  3. Em uma panela em fogo médio-baixo, misture o caldo de carne e o caldo de legumes e aqueça até ficar bem quente, mas não ferver. Despeje a mistura de caldo, cerveja preta, cevada, tomilho, folhas de louro, sal e pimenta sobre a carne e os vegetais e mexa para dissolver qualquer pedacinho de marrom do fundo da panela. Leve o guisado para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia, cerca de 2 horas. Mexa a cada 30 minutos e verifique o tempero após 1 hora de cozimento. A tampa pode ser retirada nos últimos 30 minutos se quiser um guisado mais grosso.

Dica

Para a gordura da carne, substitua 2 colheres de sopa de bacon ou azeite. Não substitua vinho ou cerveja por cerveja preta; use 330ml de caldo de legumes adicional.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (10)

por Lilcat

Este é um ensopado maravilhoso. Vale a pena o trabalho extra de encontrar a cerveja. Tem um sabor que só o álcool pode fazer em um prato. Faremos novamente. -15 de março de 2010

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