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Receita de bife de filé com molho de manteiga dourada

Receita de bife de filé com molho de manteiga dourada

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Os filés são selados na frigideira e depois assados ​​no forno até ficarem prontos. Os bifes são servidos com um delicioso molho à base de alho, gengibre, cogumelos shiitake, saquê, mirin, cebolinha alho e manteiga dourada.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 (225g) bifes de filé
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • 75g de cogumelos shiitake frescos, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de saquê
  • 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz adoçado)
  • 1 colher de sopa de cebolinhas de alho picadas
  • 175g de manteiga sem sal

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 5min de descanso ›Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto até soltar uma fumaça leve. Tempere os bifes a gosto com sal e pimenta. Sear até dourar em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para o forno e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 12 minutos para mal passado. Quando terminar, deixe os bifes descansar fora da panela por 5 minutos.
  3. Enquanto isso, derreta 50g de manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Junte o gengibre e o alho e cozinhe até ficar translúcido e aromático, mas não dourado, por cerca de 1 minuto e meio. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem macios. Despeje o saquê e o mirin e cozinhe até reduzir pela metade. Derreta os 175g de manteiga restantes, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a manteiga dourar, 6 a 8 minutos. Depois de dourar, tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente a cebolinha de alho. Coloque o molho sobre os bifes para servir.

Ingredientes

Se o seu supermercado local não tiver saquê, mirin ou cebolinha, eles podem ser encontrados em lojas especializadas chinesas / orientais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (12)

por SarahD

Excelente sabor! Tive que modificar os tempos de cozimento porque a carne / temperatura que eu tinha não precisava de 3 minutos de cada lado para selar e demorava mais no forno. Todo o resto funcionou muito bem.-07 de dezembro de 2008

por Caitlin

De longe a melhor receita que já fiz !!!! Tãããão bom! A única coisa que fiz foi cortar pela metade a quantidade de manteiga. Ainda estava delicioso! -05 de dezembro de 2009

por Carolyn Arkell Terlouw

Isso tem um sabor muito bom. Você pode sentir o gosto do gengibre sem ser insuportável. Meu marido adorou. Fez uma grande mudança de sabor para os bifes. Provavelmente funcionaria tão bem com frango.-07 de novembro de 2008


Assista o vídeo: Filé mignon na manteiga (Junho 2021).