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Receita de salmão e vieiras com pesto de macadâmia

Receita de salmão e vieiras com pesto de macadâmia

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Filetes e vieiras de salmão grelhados são servidos com uma deliciosa noz de macadâmia e pesto de coentro. Sirva com arroz recém cozido, batatas ou uma salada com um pãozinho crocante.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 65g de nozes de macadâmia sem sal
  • 45g de folhas de coentro frescas
  • 50g de cebolinhas picadas
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 limão, com casca e suco
  • 175ml de óleo de noz macadâmia ou mais, conforme necessário
  • sal marinho a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 8 (175g) filetes de salmão com pele
  • 16 vieiras grandes, tendão removido
  • sal marinho a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 40min

  1. Prepare o pesto de macadâmia e coentro colocando nozes de macadâmia, coentros, cebolinhas, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de noz de macadâmia na tigela de um processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo, adicionando mais óleo se necessário; tempere a gosto com sal marinho.
  2. Aqueça duas frigideiras muito grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada até que fumem. Tempere o salmão e as vieiras a gosto com sal marinho. Sear os filés de salmão, com a carne voltada para baixo, até dourar e crocante, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe no lado da pele, 5 minutos até o cozimento desejado. Coloque o salmão grelhado em pratos de servir e depois sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.
  3. Para servir, coloque um pouco do pesto sobre o salmão e decore com vieiras.

Ingredientes

O óleo de noz de macadâmia pode ser comprado online. Se não estiver disponível, use óleo de amendoim ou óleo de noz.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (9)

por gibsey23

Eu esperava muito esta receita porque parecia MUITO boa e eu segui até um "T". Acho que esta receita deveria ser listada apenas com o pesto. Acho que teria gostado mais do pesto com outro tipo de proteína. Talvez uma carne grelhada em alguma massa orrechiette. Na verdade, você poderia usar o Pesto em qualquer coisa. Eu faria algumas alterações nele. Infelizmente, não consegui encontrar óleo de macadâmia e gostaria de ter encontrado porque acho que é realmente essencial para esta receita. Havia algo no sabor cru do alho que eu não gostei (e eu AMO alho) ... da próxima vez talvez eu usasse alho em pó ou alho assado. Mas no geral, obrigado pela receita ... realmente foi uma combinação incrível de sabores ... tantos sabores! -19 Set 2008

pelo gourmet diário

Eu estava hesitante em fazer um pesto que não fosse o pesto tradicional de manjericão / parmesão - mas WOW, esse pesto era incrivelmente refrescante e delicioso. Eu queria que o salmão tivesse mais sabor, então acrescentei uma pitada de pimenta-do-reino, tomilho, alho em pó e orégano antes de selá-lo. Usei óleo de semente de uva em vez de azeite para selar o salmão e as vieiras, porque tem uma taxa de fumaça mais alta. Gostei muito dessa receita !!! Descobri que usar um ralador de microplano com gengibre foi extremamente benéfico.-14 de julho de 2011

por Hannah

Muito bom! Fiz algumas alterações - usei camarão em vez de vieiras e servi tudo com linguine e tomate cereja cortado ao meio.-14 de março de 2009


Assista o vídeo: Receita Salmão ao Pesto de Azeitona @ Flash Tv - Parte 2 (Junho 2021).