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Receita perfeita de Paris Brest

Receita perfeita de Paris Brest

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Um anel de pastelaria choux perfeitamente assado é preenchido com uma mistura de creme de pastelaria, chantilly e extrato de baunilha. Embora o tradicional Paris Brest seja feito com recheio de praliné, este é tão bom!

7 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 anel de 26 cm

  • 125g de farinha simples
  • 5 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 175ml de água
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 90g de manteiga sem sal, amolecida
  • 25g de amêndoas em flocos
  • 1 1/3 receita Perfect Creme Patissiere
  • 250ml de creme duplo, gelado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparação: 2h ›Cozimento: 37min› Pronto em: 2h37min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Coloque uma pequena panela contendo cerca de 500-750ml de água quente no fundo do forno (diretamente no fundo do forno) para gerar vapor. Unte levemente uma assadeira grande com margarina e polvilhe levemente com farinha. Use uma lata de 26 cm como molde e desenhe um círculo de 26 cm na assadeira polvilhada com farinha usando um palito. Deixou de lado.
  2. Coloque os 4 ovos em uma pequena jarra de medição e misture com um garfo para combinar, reserve.
  3. Misture o leite, a água, o sal e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver junte a farinha de uma vez e mexa para fazer uma pasta. Continue mexendo no fogo por cerca de 40 segundos até que a pasta seque um pouco. Retire do fogo e coloque a pasta em uma tigela. Deixe esfriar por cerca de 4 minutos.
  4. Com a batedeira em temperatura baixa, misture a massa e adicione aos poucos os ovos batidos. Misture devagar, mas completamente até que todos os ovos tenham sido adicionados. Coloque a pasta em um saco de confeitar equipado com um bocal redondo de 1,25 cm. Despeje a pasta na assadeira seguindo o anel de 26 cm que você delineou. Passe um segundo anel ao redor do interior próximo a este anel. Finalmente, coloque outro anel em cima desses dois anéis. Pincele levemente o conjunto de anéis com o 1 ovo batido restante e pressione as amêndoas fatiadas na pasta.
  5. Coloque no forno na prateleira mais baixa e leve ao forno a 220 C / Gás 7 por 20 minutos. Reduza a temperatura para 190 C / Gás 5 e asse por mais 12 minutos ou até dourar. Retire do forno e, com uma faca serrilhada, corte a metade superior do anel estufado. Retire todos os pedaços de massa crua do interior do anel. Volte a colocar a tampa e leve ao forno para estalar a massa, cerca de mais 5 minutos. Deixe esfriar em uma grade.
  6. Para fazer o recheio: Bata o creme patissiere até ficar homogêneo. Coloque o creme de leite em uma tigela junto com a baunilha e bata alto até formar picos suaves. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco. Dobre o creme patissiere com o chantilly e transfira para um saco de confeitar equipado com um bico de confeitar em estrela. Passe a mistura de creme no anel e recoloque a parte superior. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (2)

por Emma = Incrível

Eu acabei de fazer isso. Demorou porque sou um amador, mas gostei muito da forma como ficou, apesar de a receita ter demorado a passar. Não tão bonito quanto o seu! Obrigado por compartilhar esta receita-07 de maio de 2010

por BEA

Amo fazer essa sobremesa e tenho muitas vezes. Adicionei castanhas picadas finas (eu as cristalizei ~ marrons glacies) é uma sobremesa linda. Vou postar a foto quando eu tirar do meu IPAD! -17 de setembro de 2015


Assista o vídeo: Paris Brest (Junho 2021).