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Receita de sopa de batata com salmão defumado

Receita de sopa de batata com salmão defumado

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Uma sopa de batata deliciosamente suave e cremosa, servida com roseta de salmão defumado. Excelente para jantares e para as noites frias de inverno.

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IngredientesFaz: 4

  • 15g de manteiga
  • 3 batatas maris piper, descascadas e finamente cortadas
  • 1 cebola picada
  • 475ml de caldo de vegetais
  • 6 colheres de sopa de queijo mascarpone
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 1/2 colher de chá de suco de limão ou a gosto
  • 4 (25g) fatias de salmão fumado em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 50min

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e cozinhe e mexa as batatas e a cebola até que a cebola comece a ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio, despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, de 10 a 15 minutos. Despeje a mistura em uma tigela grande e bata em um moinho de alimentos de volta para a panela. (Descarte quaisquer vegetais deixados na fábrica de alimentos.)
  2. Traga a sopa purê de volta para ferver em fogo médio-baixo e misture 6 colheres de sopa de mascarpone. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
  3. Pré-aqueça o forno a 95 C / Gás 1/4 e aqueça 4 pratos de sopa próprios para forno por cerca de 5 minutos.
  4. Enrole uma fatia de salmão defumado levemente em forma de rosa, apertando o rolo na parte inferior e espalhando-o na parte superior. Coloque uma roseta de salmão no fundo de cada prato de sopa aquecido, despeje delicadamente a sopa sobre a roseta e regue cada tigela com cerca de 1/2 colher de sopa de queijo mascarpone. Polvilhe com a cebolinha e sirva.

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