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Receita de Rasgullas

Receita de Rasgullas

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Uma autêntica sobremesa indiana feita a partir do leite coalhado com suco de limão, recolhendo e prensando a coalhada em bolas e cozinhando em calda de açúcar. Eles são super fáceis de fazer e excepcionalmente deliciosos.

10 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 20 rasgullas

  • 1,5 litros de leite
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 500g de açúcar refinado
  • 1,5 litros de água
  • 1 colher de chá de cardamomo moído

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 35min› Tempo extra: 4hr resfriamento ›Pronto em: 4hr50min

  1. Leve o leite para ferver em uma panela de fundo grosso até começar a espumar; imediatamente adicione o suco de limão e mexa. Ele vai coalhar imediatamente. Você deverá ver os sólidos do leite (chenna) separados do soro. Despeje em uma peneira forrada com pano de queijo / musselina; enxágue a chenna com água fria para se livrar do suco de limão. Deixe a água escoar completamente.
  2. Junte as pontas do pano de queijo / musselina como um pacote e pressione o máximo de água possível; o que você tem agora é soft paneer. Vire o paneer em um tapete rolante ou outra superfície lisa. Sove bem o paneer para fazer uma pasta lisa. Faça uma bola e divida em 20 partes iguais.
  3. Leve a água para ferver em uma panela de pressão; mexa o açúcar na água fervente até dissolver.
  4. Enrole cada porção do paneer em uma bola lisa entre as palmas das mãos, certificando-se de que não haja rachaduras; solte suavemente as bolas na calda quente. Fixe a tampa na panela de pressão e coloque sob pressão. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sob pressão por 6 minutos.
  5. Libere a pressão da panela enquanto corre debaixo d'água; remova a tampa. As rasgullas devem estar flutuando na calda e ter expandido 2 ou 3 vezes de tamanho. Despeje as rasgullas e o xarope em uma tigela. Mexa delicadamente o cardamomo na mistura. Leve à geladeira para esfriar completamente antes de servir frio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por Esha

Sou uma mulher bengali e somos famosos por nossos Rusgullahs. É meu deserto favorito de todos os tempos. Uma coisa que você pode fazer é em vez de usar suco de limão, você pode usar 2-3 colheres de sopa de vinagre branco para criar sólidos do leite e, dessa forma, você não terá que se preocupar em enxaguar os sólidos do leite. E você também não precisa fazer o xarope simples em uma panela de pressão. Você pode realmente fazer isso em uma panela grande. Mas de qualquer forma, será um Rusgullah autêntico incrível. -22 de setembro de 2011

por Rhianna

Uma ótima sobremesa para uma refeição indiana. Fiz 3 xaropes diferentes para 1 lote de rasgullas: Cardamomo (por receita), Rosa e Açafrão. Exótico, celestial! -18 de setembro de 2010

por Sarah Shannon

Eu fiz isso ontem. Eles eram surpreendentemente fáceis e o sabor era interessante. Eles não eram ruins, mas provavelmente não os farei de novo (embora as duas mulheres da Índia com quem trabalho pareçam realmente gostar deles). Era um pouco como comer queijo estridente com sabor de baunilha. -16 de fevereiro de 2016


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