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Receita do Maple Spread

Receita do Maple Spread

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O xarope de bordo é fervido junto com o xarope dourado até uma temperatura mágica, depois é resfriado e batido. Absolutamente delicioso!

3 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 350 ml

  • 350ml de xarope de bordo puro
  • 2 colheres de sopa de xarope dourado

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr55min

  1. Encha a pia com pelo menos 15 cm de água bem fria antes de começar a cozinhar a pasta.
  2. Em uma panela grande em fogo médio-alto, leve o xarope de bordo e o xarope dourado para ferver. Cozinhe a calda até que um termômetro de açúcar indique exatamente 112 graus C, mexendo ocasionalmente. A temperatura correta é muito importante no processo.
  3. Assim que a calda atingir a temperatura correta, tire a panela do fogo e coloque com cuidado no banho de água fria. Deixe a calda descansar e esfriar até atingir 20 graus C, cerca de 30 minutos.
  4. Quando a calda atingir 20 graus C, retire a panela do banho de água fria e bata a calda resfriada na batedeira em velocidade alta até formar uma pasta cremosa e espessa, cerca de 3 minutos.
  5. Embale a propagação em uma jarra, cubra e amadureça na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir. A pasta de bordo vai manter coberta na geladeira por até um mês. Se a pasta de bordo resfriada for muito difícil de espalhar direto da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

por Heather Smith

Esta é uma receita maravilhosa, absolutamente deliciosa. Meus dois centavos: É uma boa ideia calibrar seu termômetro de doces sempre que estiver fazendo algo em que a temperatura seja crítica. Ferva água rapidamente e teste a temperatura de fervura com seu termômetro. A água ferve a 212 graus ao nível do mar. Onde estou, a água ferve a 215 graus, então adiciono os três graus extras à temperatura de tudo o que estou preparando. Minha outra dica é que quando você estiver enchendo a pia com água fria, não a encha mais do que alguns centímetros. O objetivo é resfriar rapidamente a calda para que não continue cozinhando. Eu tinha muita água na minha pia, o que fez minha panela flutuar. Enquanto eu lutava para deixar sair um pouco de água, um jato de água fria derramou na minha panela e arruinou todo o meu lote. Tão triste quando o xarope de bordo é tão caro! Mas assim que acertei, foi fabuloso! -16 de dezembro de 2010

por Wally Hetrick

Esta pasta de bordo é incrível de manhã com um muffin inglês e café. Simples de fazer, basta seguir as instruções. Use uma panela grande, para atingir a temperatura especificada, a calda vai rolar para ferver lentamente. Ótima receita com certeza fará de novo.-01 de maio de 2010

por ajh

Seguiu exatamente as instruções, porém bater a mistura depois de resfriada é muito difícil para o mixer. Queimei a mistura manual durante o processo ... a receita é boa, mas não vale o custo de um novo aparelho! -26 de março de 2011


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