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Receita de risoto tricolore

Receita de risoto tricolore

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Este risoto contém ingredientes que lembram a bandeira italiana - verde, branco e vermelho. É um risoto deliciosamente rico e saboroso, que leva pouco mais de 30 minutos para cozinhar.

157 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1,3 litros de caldo de vegetais
  • 35g de tomate seco ao sol embalado em óleo
  • 1 cebola picada
  • 400g de arroz risoto Arborio
  • 110g de queijo mussarela ralado
  • 80g de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 45min

  1. Em uma panela grande, leve o caldo de legumes para ferver. Enquanto o caldo esquenta, escorra os tomates secos e reserve o óleo. Pique os tomates grosseiramente e reserve.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo dos tomates, acrescente a cebola e refogue até ficar translúcido; cerca de 6 minutos.
  3. Coloque o arroz na frigideira e mexa até aparecerem manchas brancas no centro dos grãos; cerca de 1 minuto. Coloque uma concha de caldo de legumes na frigideira e cozinhe em fogo baixo até que todo o caldo seja absorvido; cerca de 2 minutos. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja macio e a mistura fique cremosa, cerca de 20 a 25 minutos.
  4. Adicione o queijo mussarela, o queijo parmesão, os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa do óleo restante do tomate, o manjericão picado, o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(162)

Resenhas em inglês (118)

por luv2cook

Esta foi uma ótima receita básica que tem muito espaço para variação. Adicionei 3 dentes de alho picados e usei caldo de galinha em vez de caldo de vegetais. Eu também usei cerca de 1/4 de xícara de vinho branco. Adoro a ideia de usar o óleo dos tomates secos para refogar a cebola e o alho. Reduzi o queijo para 1 xícara e usei asiago em vez de parmesão ou mussarela. Com certeza farei isso de novo, talvez adicionando algumas azeitonas Kalamata ou alcachofras no final. Acho que queijo feta também seria muito bom. Servi com aspargos grelhados e lombo de porco marinado.-09 de abril de 2007

por JEDIE

Gostamos muito desta receita, mas fizemos as seguintes alterações: 1. Frango adicionado (eu queria fazer disso um prato principal) 2. Usei gorgonzola em vez de queijo mussarela. Definitivamente, vou usar esta receita novamente como prato principal ou acompanhamento! -13 de novembro de 2002


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