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Frango e alcachofra com receita de orecchiette

Frango e alcachofra com receita de orecchiette

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Esta é uma ótima maneira de usar as sobras de frango assado. Melhor usar macarrão orecchiette, arroz orzo ou risoto.

93 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 (70g) pacote de pancetta fatiada, picada
  • 1/2 cebola média, picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 120ml (4 fl oz) de vinho branco seco
  • 200g (7 oz) de frango cozido, picado
  • 1 (390g) corações de alcachofra de lata, escorridos e divididos em quartos
  • 150g (5 oz) de espinafre
  • 500g (1 lb) de massa orecchiette ou qualquer outro formato de massa pequena a média
  • 2 colheres de sopa de pinhões, torrados
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte a pancetta e cozinhe até dourar. Retire a pancetta em um pedaço de papel de cozinha e reserve.
  2. Despeje 2 colheres de sopa de azeite na frigideira. Junte a cebola, o alho e a pimenta malagueta seca. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida. Aumente o fogo para médio-alto, despeje o vinho branco; cozinhe por cerca de 3 minutos.
  3. Reduza o fogo, junte o frango, o coração de alcachofra e o espinafre. Cubra e cozinhe para aquecer.
  4. Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e mexa na mistura de frango. Termine mexendo os pinhões e o vinagre balsâmico na massa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(92)

Resenhas em inglês (77)

Muito bom, muito fácil. Marido disse que gostaria de comê-lo novamente. 15 de novembro de 2009

por abs37

Muito gostoso com as seguintes alterações. De antemão, refoguei peito de frango em cubinhos com alho, sal e azeite. Acrescentei cogumelos à receita e refoguei em azeite, alho e vinho e depois acrescentei o espinafre e as alcachofras. Usei alcachofras marinadas e adicionei o líquido da jarra à mistura. Em seguida, adicione o frango cozido e 1/2 a 3/4 de um pacote de molho italiano seco. Essa é a chave! Cozinhe por alguns minutos antes de adicioná-lo ao orzo, pancetta e pinenuts. Você não precisa necessariamente adicionar o vinagre balsâmico no final porque há muito sabor, mas é uma preferência pessoal. Sirva com queijo parmesão ralado e YUM, você tem um vencedor! -02 de junho de 2008


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