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Receita de bateristas de peru assado

Receita de bateristas de peru assado

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As coxinhas de peru são salgadas antes de serem assadas com um molho picante, doce e pegajoso. É uma excelente forma de cozinhar coxinhas de peru. Sirva com batatas, arroz ou massa para uma refeição substancial.

24 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 145g de sal
  • 100g de açúcar refinado
  • 4 coxinhas de peru
  • 475ml de vinho branco
  • 125ml de melaço de romã
  • 110g de açúcar mascavo escuro
  • 4 colheres de sopa de melado preto
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 125ml de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de folhas de sálvia secas, divididas
  • 4 colheres de sopa de folhas de tomilho secas, divididas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 2hr› Tempo extra: 2hr marinada ›Pronto em: 4hr15min

  1. Coloque o sal e o açúcar em um saco grande que pode ser fechado. Despeje água suficiente para cobrir as pernas do peru e esprema o saco para dissolver o sal e o açúcar. Mergulhe as pernas do peru na salmoura e feche o saco. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas em salmoura.
  2. Em uma panela, misture o vinho branco, o melaço de romã, o açúcar mascavo marrom escuro, o melado preto, o vinagre, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade. Tempere com 1 colher de sopa de salva e 1 colher de sopa de tomilho. Prove e ajuste o açúcar, o sal e a pimenta, se desejar.
  3. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Remova as pernas do peru da salmoura e seque com papel de cozinha. Descarte a salmoura. Aqueça uma frigideira grande, adequada ao forno, em fogo médio-alto. Ferro fundido funcionará bem. Frite o peru, virando com frequência, até dourar por todos os lados. Coloque a panela com o peru no forno.
  4. Asse descoberto por 45 minutos no forno pré-aquecido. Remova e vire as pernas. Tempere com um pouco do tomilho e sálvia restantes e coloque um pouco do molho nas pernas para revestir. Retorne ao forno por mais 30 minutos.
  5. Repita o tempero e regue com o molho e volte ao forno. Asse por mais 15 minutos, depois teste o cozimento. A temperatura interna deve ser de 74 graus C quando tomada com um termômetro de carne. Sirva o peru com o molho restante ao lado.

Ingredientes

O melaço / xarope de romã é um xarope de fruta espesso feito de romã, amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio. Ele pode ser comprado online ou em algumas lojas especializadas do Mediterrâneo.
Se o seu supermercado local não estocar coxinhas de peru, pergunte no açougue local.

Dicas de peru

Para dicas e tempos de cozimento do peru à prova de falhas, consulte nosso guia para cozinhar o peru. Também não se esqueça das nossas receitas de molho de peru.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(24)

Resenhas em inglês (17)

por caçador de papel

Acabei de tomar um pouco de molho inglês algumas cebolas vermelhas, sal, pimenta, alho em pó, amaciante de carne não temperada, mel. Coberto na panela com papel alumínio 300 graus 1 1/2 horas saiu, então carne boa caindo do osso-04 de março de 2010

por TRAILMONKEY

Nós amamos isso, servimos aos sogros em uma cama de cuscuz. Demorou um pouco para fazer, mas estava realmente delicioso. O único problema é que não fizemos o suficiente para as sobras! -15 de maio de 2007


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