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Receita alemã de jarretes de presunto assado (Schweinshaxe)

Receita alemã de jarretes de presunto assado (Schweinshaxe)

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  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne de porco
  • presunto
  • Presunto assado

Este prato é particularmente popular na Baviera. Use o líquido de cozimento coado como molho.

25 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 2

  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 cebola, descascada e cortada em cubos
  • 1 alho-poró picado
  • 1 palito de aipo, picado
  • 2 knuckles de porco carnudos ou jarretes de presunto
  • 2 colheres de sopa de margarina vegetal
  • 1 colher de chá de pimenta preta inteira
  • sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de cerveja
  • 1 pitada de cominho em pó ou a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 3h30min› Pronto em: 4h

  1. Coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró, o aipo e os nós dos dedos de porco em uma panela grande. Adicione a pimenta e tempere com sal a gosto. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Tampe e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 horas ou até que tudo esteja macio. Remova os nós dos dedos da água e escorra. Reserve vegetais e líquido de cozimento.
  2. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Derreta a margarina em uma assadeira ou assadeira de ferro fundido revestida com esmalte. Coloque na panela os nós de porco escorridos, os vegetais cozidos e cerca de 500ml do líquido do cozimento.
  3. Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido. Durante os últimos 10 minutos, regue com cerveja já dissolvida em boa quantidade de sal. Polvilhe levemente com cominho para aumentar o sabor. Sirva com bolinhos de batata ou pão branco ou salada de chucrute. Na Baviera, o líquido de cozimento e os sucos são coados e servidos como molho.

Juntas de porco

Pode ser necessário encomendá-los no açougueiro local. Eles também são conhecidos como jarretes de presunto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (12)

pelo barão

Boa receita, mas gostaria de sugerir torná-la mais autêntica grelhando o Hax'n, em vez de refogá-lo em uma panela. Na Oktoberfest e em outros grandes festivais, e na maioria dos Gasthäuser em Bayern, você encontrará gegrillte Schweinshax’n no menu. Grelhar os jarretes é o que torna a pele tão crocante (como a casca de porco). E você quer ter certeza de que eles são frescos, não defumados ou curados. Eu também recomendaria, em vez de vinho branco, que nenhum Bayer real teria com seu Hax'n, um bom Märzenbier ou um Doppelbock. Sirva com um Semmelknödel e um pouco de Blaukraut, e você terá um autêntico bairisches Schmankerl. Prost! Brad-23 de setembro de 2009

por Selhull

Isso é provavelmente muito mais fácil de preparar e comer do que pronunciar! Não encontrei juntas de porco, por nome, então usei os jarretes carnudos mais facilmente encontrados. Eles são os mesmos? Para mim, o cominho não me parece particularmente alemão e uma pitada não daria muito sabor, não é? Aliás, como você pronuncia o nome? -21 de outubro de 2005

por Heather

Eu fiz isso para o jantar esta noite e meu marido absolutamente AMOU! Eu usei uma junta de porco desossada de 2 libras e segui o resto da receita conforme escrita (bem, exceto que eu não tinha nenhum alho-poró ...) Muito obrigado por compartilhar. Farei isso de novo em breve! -04 de setembro de 2006


Assista o vídeo: Reportagem - RECEITA ALEMÃ - EISBEIN (Junho 2021).