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Melhor receita de caldo escocês

Melhor receita de caldo escocês

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  • Sopa de cordeiro

Esta é uma deliciosa receita de caldo escocês, que leva uma perna de cordeiro, vegetais e cevada pérola para fazer uma sopa deliciosa. Demora um pouco para se preparar, mas os resultados realmente valem a pena.

58 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1kg de perna de cordeiro
  • 2 litros de água
  • 3 cebolas picadas
  • 3 nabos picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • 90g de cevada pérola
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 1 alho-poró picado
  • 1 palito de aipo, picado
  • 2 nabos, picados

MétodoPreparo: 30min ›Cozimento: 3h55min› Tempo extra: 8h resfriamento ›Pronto em: 12h25min

  1. Para fazer o caldo, coloque em uma panela grande as perninhas de cordeiro, 3 cebolas, 3 nabos, 2 cenouras, pimenta em grão e água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 3 horas. Limpe a superfície conforme necessário.
  2. Retire as pernas e qualquer carne que tenha caído dos ossos e deixe esfriar um pouco. Retire a carne dos ossos e pique finamente, cubra e leve à geladeira. Coe o caldo, descartando os vegetais. Esfrie o caldo e leve à geladeira durante a noite ou até que a gordura assente e possa ser retirada com uma colher.
  3. Cubra a cevada com água e deixe de molho por 1 hora.
  4. Coloque o caldo em uma panela grande e aqueça delicadamente. Adicione a cevada escorrida, a cenoura extra, a cebola, o alho-poró, o aipo e o nabo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que a cevada e os vegetais estejam cozidos. Retorne a carne à panela e cozinhe por 5 minutos. Tempere bem e sirva com salsa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (15)

por QueenKey

Essa sopa é a maior! Eu tenho feito isso há anos. Mais de 40 anos atrás, a Campbell's Soup fazia uma sopa condensada de Scotch Broth. Começou a ficar caro e muito difícil de encontrar. Agora eles não conseguem de jeito nenhum. Então, nos anos 70, olhei os ingredientes da lata e percebi que era feito com carneiro. Comecei a pegar ossos de cordeiro no açougue e adicionando todos os ingredientes listados na lata. A lata listava a rutabaga como um dos vegetais. Adicionei batatas como substituto quando não tinha rutabaga à mão. EU AMO a cevada, então não uso o cozimento rápido, pois pode ter uma textura muito mais macia. Normalmente adiciono 1/2 xícara a mais de cevada do que a receita pede. Deram-me vários quilos de nabos e enquanto procurava receitas de nabo encontrei esta versão do caldo escocês. Simplesmente delicioso. Não espere um sabor forte, é muito diferente, mas tããão bom. Saia da caixa se você ainda não experimentou. Espero que você ame tanto quanto minha família.-26 de novembro de 2011

por Marti Darling

Achei esta sopa muito saborosa e satisfatória. Na próxima vez que eu fizer, planto para fazer mais ou simplesmente vou guardar tudo para mim. Não durou muito. -15 de outubro de 2002

por camélia

Pelo menos ela usou cordeiro! As outras receitas NÃO são caldo escocês que deve usar cordeiro. Existe uma maneira muito mais fácil de fazer isso: mergulhe meia xícara de cevada perolada durante a noiteColoque 1 kg de pernil de carneiro carnudo, uma cebola amarela cortada em quatro e uma colher de chá. de grãos de pimenta em uma panela grande e cubra com água fria. Leve para ferver e desnatar. Reduza o fogo, cubra parcialmente por 2 horas. Coe e desnate adicionando carne sobre os ossos. Agora, ferva o caldo e a carne em uma panela com os seguintes cubos bem pequenos - 1 xícara de cada cebola, cenoura, nabo, nabo (ou rutabaga) e acrescente a cevada coada. Você pode adicionar aipo se desejar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Temporada conforme necessário.-28 de junho de 2011


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