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Receita de sopa de salmão defumado

Receita de sopa de salmão defumado

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Uma deliciosa receita de sopa. Sirva com pão crocante.

58 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 10 bacon entremeado na pele, picado
  • 2 cebolas grandes, finamente picadas
  • 4 palitos de aipo picado
  • 3 cenouras, picadinhas
  • 5 cebolinhas picadas
  • 20g de salsa fresca, picada
  • 125ml de água
  • 1,5 litros de caldo de peixe
  • sal a gosto
  • 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta moída
  • 1 1/2 colheres de sopa de endro seco
  • 8 batatas vermelhas em cubos
  • 225g de manteiga
  • 125g de farinha simples
  • 1,2 litros de leite
  • 175ml de vinho branco (opcional)
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 675g de salmão defumado, em flocos ou picado
  • 250g de milho doce congelado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Coloque o bacon em uma panela grande e leve ao fogo médio. Cozinhe por alguns minutos para soltar um pouco do respingo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Cozinhe e mexa até que o bacon esteja crocante e a cebola e o aipo estejam macios.
  2. Junte as cenouras, as cebolinhas e a salsinha e deite a água e o caldo de peixe. Tempere a sopa com sal, pimenta e endro. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficarem macias.
  3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Junte a farinha até ficar homogêneo. Continue a cozinhar e mexa até a mistura ficar marrom claro. Despeje um pouco do leite para diluir o roux e, em seguida, despeje na panela com os vegetais. Despeje o restante do leite na panela e aqueça, mexendo sempre.
  4. Quando a sopa engrossar ligeiramente, junte o vinho branco se for usar. Junte o suco de limão, o salmão defumado e o milho. Cozinhe em fogo médio até ficar bem quente, mas não ferver. Despeje em tigelas de sopa para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(68)

Resenhas em inglês (59)

por Joe G.

Este é um chowder muito bom e estou sempre à procura de mariscos. Eu cortei a receita pela metade e ainda terminei com um forno holandês de 5 litros bastante cheio. Eu não tinha caldo de peixe, então usei duas latas de caldo de galinha. A única outra mudança que fiz foi recuar na pimenta e no endro, apenas uma colher de chá cada. (Para cada um no seu.) Isso resultou muito bem, um sabor muito rico e encorpado e muito satisfatório. Os sabores de bacon, vegetais e salmão vieram juntos sem precisar de tanto tempero, caso contrário eu teria dado um 5. Vou colocar isso na rotação e a única mudança que faria seria usar o caldo de peixe. A esposa ficou feliz e disse para colocá-lo no arquivo "faça novamente". Obrigado pela receita e obrigado pelo site de culinária THE ABSOLUTE BEST. -13 Nov 2007

por Kristy

Isso dá um lote muito grande e eu não tinha alguns dos ingredientes. Além disso, eu queria usar um pouco de salmão que havia feito algumas noites atrás. Também usei caldo de galinha, como muitos outros leitores fizeram. Além disso, eu tinha erva daninha de endro, mas não parecia atraente, então substituí-a por couve recém-picada, que realmente era excelente. A receita oferece a opção de adicionar vinho e limão. Eu fiz isso e descobri que realmente melhorou o gosto geral. Aqui estão os ingredientes que usei que ficaram excelentes: 5 fatias de bacon 1 lrg de cebola cenouras 1/2 xícara de água caldo sal marinho pimenta 1 xícara de couve 4 batatas vermelhas fatiadas 1 xícara de manteiga 1 xícara de farinha 1 litro meio-a-meio 3 / 4 vinho 1/4 limão 1 libra que sobrou salmão Realmente era uma sopa excelente. Obrigado por compartilhar! -27 de dezembro de 2009

por Vicki

Loovvved esta receita! Usamos caldo de galinha em vez de caldo de peixe e um pouco mais de alguns vegetais, mas seguimos as proporções de especiarias, etc. Íamos dar um pouco ao nosso vizinho de cima por nos emprestar um saca-rolhas ... mas não suportamos separar com uma queda! -14 de julho de 2008


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