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Receita caseira de Ravioli de Salmão Defumado

Receita caseira de Ravioli de Salmão Defumado

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  • Macarrão de salmão defumado

A massa caseira é recheada com recheio semelhante a uma musse de salmão defumado e cortada em ravióli. Você pode aumentar o tamanho da porção de um prato principal.

20 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 250g de farinha simples
  • 2 ovos batidos
  • 2 gemas de ovo
  • 450g de salmão defumado
  • 2 ovos
  • 250ml de creme duplo
  • 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 ovo batido
  • 450g de queijo gruyere ralado
  • 250ml de chantilly

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1hr

  1. PARA FAZER A MASSA: Coloque a farinha em um monte sobre uma área lisa de trabalho, criando um poço no centro. Despeje os 2 ovos batidos e as 2 gemas no poço e puxe lentamente a farinha para dentro dos ovos até que esteja incorporada. Termine de amassar manualmente, adicionando mais farinha se necessário para obter uma consistência lisa. Divida a massa ao meio e abra cada metade ou passe pelo rolete até ficar fina, número 6 definido na máquina. Estenda o máximo possível de folhas de massa.
  2. PARA O MOUSSE DE SALMÃO FUMADO: Bata o salmão defumado com 2 ovos até ficar homogêneo. Lentamente, adicione 250ml de creme de leite, cebolinha picada e pimenta. Homogeneizar.
  3. Para montar o ravióli, prepare uma superfície lisa e enfarinhada. Disponha a massa e divida a mousse de salmão defumado em 24 porções de tamanhos iguais e coloque essas porções com 5 cm de distância sobre uma folha de massa. Pincele o ovo batido na massa entre os montes de mousse de salmão e cubra com a outra folha de massa. Corte os raviólis e leve à geladeira ou congele até que esteja pronto para usar.
  4. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver, adicione o ravióli e cozinhe por cerca de 6 minutos. Seque bem.
  5. Enquanto isso, adicione a cada um dos 8 pratos que podem ser grelhados 25g de queijo Gruyere e 2 colheres de sopa de creme de leite. Aqueça na grelha até o queijo derreter, adicione o ravioli e polvilhe mais 25g de Gruyere por cima. Coloque sob a grelha até o queijo dourar levemente.
  6. Sirva o ravióli recheado nos pratos quentes.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(20)

Resenhas em inglês (17)

por HAZELNUT

Eu amo essa receita. Usei minha própria receita de macarrão (2 ovos, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha multiuso - que dobrei para esta receita). Usei um processador de alimentos para misturar e sove a massa e depois deixei descansar por pelo menos uma hora. Para a mousse de salmão, tentei seguir a receita o mais fielmente possível, mas substituí o leite evaporado sem gordura pelo leite. Mesmo assim, ficou delicioso !! Se você estiver usando massa de macarrão fresca, ela é pegajosa o suficiente para selar o ravioli, especialmente se você apertar as bordas com um garfo - escovar com ovo batido só faz uma bagunça pegajosa, especialmente se você estiver armazenando o ravioli na geladeira por um enquanto. Além disso, usei apenas 3/4 da mousse antes de ficar sem massa. Notei também que, se houvesse uma quebra na massa do ravioli, a mousse de salmão defumado não vazava nada - cozinhava lindamente dentro da massa e fica dentro !! Da próxima vez NÃO vou selar o ravióli com ovo, farei mais massa e vou enrolar ainda mais fina. Eu não hesitaria em usar o leite evaporado sem gordura novamente. Finalmente, depois de escorrer o ravióli, pincelei com um pouco de azeite e polvilhei um pouco de queijo italiano ralado e servi quente.-21 de outubro de 2010

por BOGAZ

Foi fácil de preparar e delicioso. Eu fiz algumas mudanças. Primeiro, usei uma massa diferente. Hudgson Mill tem uma farinha de macarrão (uma mistura de semolina e durum). No verso da embalagem tem uma receita de massa e ficou muito gostosa. De qualquer forma, aquela massa funcionou muito bem, mas você precisará dobrar a receita por meio quilo de salmão ou vice-versa. Troquei a nata pela meia quantidade de leite, acho que deixou a mousse mais leve (em termos de gordura). Afinal, nós gostamos - 01 de outubro de 2005

por TRISHAJEFFERY

Esta é uma excelente alternativa ao tradicional ravióli de queijo ou carne. Fiz essa receita sem alterá-la. Foi incrível. Venho de uma grande família siciliana e dupliquei a receita - todos ficaram mais do que satisfeitos naquela noite !! - 14 de março de 2003


Assista o vídeo: Experimentando ravióli de lagosta! Os Favoritos de Sophie e Bobby Flay. Food Network Brasil (Julho 2021).