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Patê de fígado de frango com receita de xerez

Patê de fígado de frango com receita de xerez

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Uma ótima entrada para o Natal ou Ano Novo. Um montão de geléia de cebola ou chutney vai muito bem com ele.

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IngredientesServe: 16

  • 700ml de água
  • 455g de fígados de frango
  • 1 cebola em fatias finas
  • 40 cebola picada adicional
  • 3 colheres de sopa de xerez para cozinhar
  • 170g de manteiga amolecida
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/8 colher de chá de maça ou pimenta da Jamaica

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 1min refrigeração ›Pronto em: 36min

  1. Em uma panela média, misture a água, os fígados de frango e as fatias de cebola. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o fígado esteja cozido e macio. Retire do fogo, escorra e descarte as cebolas. Também remova e descarte todas as partes duras do fígado.
  2. Coloque os fígados cozidos no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicione a cebola picada, o xerez, a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a maça; pulsar para se misturar. Coloque a mistura de patê em uma tigela ou prato; leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(31)

Resenhas em inglês (28)

por Dick Rebel

Boa receita básica. Fácil, mas precisa de um pouco de iluminação. Primeiro, não cozinhe demais os fígados. Quando esfaqueados, eles ainda devem estar 'rosados' por dentro. Depois que os fígados estiverem prontos, escorra e escolha a cebola. DEIXE ESFRIAR. Tentar puré de fígados quentes com manteiga torna a sopa.Puree o fígado BEM. Primeiro você pode precisar raspar e então verá o estágio de "bola rolando". Continue. Você lerá outro estágio de "seguimento" antes de terminar. O fígado, quando testado, deve ser macio, como manteiga. Gosto de usar chalotas a 1/4 C em vez de cebola para o acabamento final. Adicione a cebola / chalota primeiro e execute o processador até que você não consiga ver nenhum pedaço maior do que um grão de pimenta olhando para o lado da tigela transparente do processador. Adicione a manteiga amolecida, mas corte a manteiga em pedaços para facilitar a mistura. a, mas até que não haja pedaços grandes de manteiga. Em seguida, adicione o xerez. Tente não usar shery de cozinha de mercearia barata, use um bom xerez, faz uma grande diferença. Misture para adicionar xerez. Eu adiciono cerca de 1 a 2 colheres de sopa de creme inteiro agora e corro por cerca de 1 minuto. A mistura vai ficar quase como uma sopa. Despeje em uma tigela / molde untado com óleo. Você precisará de mais de 1 hora para esfriar, tente 3 ou 4 para definir corretamente. Use um banho de água morna para desenformar perfeitamente. Divirta-se! -08 abril de 2006

por Xtine Shultz

Esta é uma receita excelente. Fervo o fígado com a cebola e alguns dentes de alho, depois bata tudo junto e omito a cebola crua. Eu também adiciono 1/2 xícara de meia a meia, uma colher de chá de molho inglês e meia de pimenta da Jamaica. Perfeição! -26 de novembro de 2003

por Jennie C

Eu sou novo no mundo dos purês de carnes. Primeiro, fiz a receita exatamente como impressa. Provei e depois dobrei os temperos. Muito bom ... minha mãe disse que é melhor do que comprei na loja! -26 Mar 2006


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