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Escalopes de vitela com receita de molho Marsala

Escalopes de vitela com receita de molho Marsala

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Pedaços tenros de vitela são revestidos com farinha, ligeiramente fritos e servidos com um molho de vinho rico e suave.

44 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Escalopes de vitela 650g
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de farinha simples, para revestimento
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 120ml de vinho Marsala seco
  • 120ml de caldo de frango, dividido
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Tempere a vitela com sal e pimenta a gosto; Draga em farinha para revestir. Sacuda o excesso de farinha. Derreta a manteiga e o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Quando a espuma diminuir, adicione 3 a 4 pedaços de vitela de cada vez e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Transfira a carne para um prato.
  2. Despeje a maior parte da gordura da frigideira; Adicione o vinho e 60ml do caldo e leve à fervura em fogo alto por 1 ou 2 minutos, raspando o fundo e as laterais da frigideira.
  3. Volte a carne para a frigideira; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, regando a carne com o suco da frigideira ocasionalmente. Transfira a carne para uma travessa.
  4. Adicione o caldo restante na frigideira e leve para ferver, raspando o fundo e as laterais da frigideira. Quando o molho estiver reduzido a uma consistência espessa e xaroposa, retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e despeje o molho sobre a carne.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(41)

Resenhas em inglês (36)

por DNAVATTA

Esta receita estava deliciosa. Mergulhei a vitela no ovo antes de cobrir com a mistura de farinha com uma pequena quantidade de migalhas de pão temperadas (apenas o suficiente para dar mais textura à vitela durante o cozimento). Também dobrei todos os ingredientes (exceto a vitela) e acrescentei cogumelos no passo 3. Antes de adicionar o caldo de galinha restante (usei caldo de galinha) Misturei 2 colheres de sopa de amido de milho com o caldo. Esta receita é definitivamente um guardiãoObrigado Terri !! - 19 de outubro de 2002

por naples34102

Fiquei tão tentado a avaliar isso significativamente abaixo de quatro estrelas, pela simples razão de que se você fosse cozinhar vieira, desde que esta receita dissesse, você estragaria totalmente este prato. Totalmente. Refogue a vitela 2-3 minutos cada lado e deixe assim. A vitela magra e tenra precisa de muito pouco tempo de cozimento. Dito isso, se você não cozinhar demais, é do outro mundo, (5 estrelas) incrível e delicioso. Peitos de frango, costeletas de peru ou carne de porco magra, bem moídos, seriam bons substitutos para a cara vieira de vitela. Acompanha macarrão levemente temperado (alho e azeite). Para algo um pouco diferente, no entanto, servi com "Linguine com tomate marinado e manjericão", também deste site. -26 de fevereiro de 2012


Assista o vídeo: Escalopes de vitela (Julho 2021).