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Caldeirada de Peixe com Receita de Cuscuz

Caldeirada de Peixe com Receita de Cuscuz

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Este guisado de inspiração turca é saudável e repleto de sabor. Desfrute de cuscuz.

58 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 725ml de água
  • 260g cuscuz seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 130g de corações de alcachofra marinados, líquido reservado
  • 2 colheres de chá de alcaparras, líquido reservado
  • 12 pequenas azeitonas verdes
  • 1 (400g) de tomate em lata picado, escorrido
  • 2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 250ml de água
  • 2 colheres de chá de sumagre
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta malagueta
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • pimenta preta moída a gosto
  • Filés de tilápia de 450g, cortados em pedaços

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Em uma panela média, leve 725ml de água para ferver e acrescente o cuscuz. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e refogue a cebola e o pimento verde cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Junte o alho e continue a cozinhar e mexa cerca de 2 minutos.
  3. Leve a mistura para ferver e misture com os pedaços de peixe. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que o peixe seja facilmente lascado com um garfo. Sirva com cuscuz.
  4. Misture os corações de alcachofra com o líquido reservado, as alcaparras com o líquido reservado e as azeitonas. Acrescente os tomates, o vinho, o suco de limão e 250ml de água (ou o suficiente para obter a espessura desejada). Tempere com sumagre em pó, pimenta malagueta, manjericão, cominho, gengibre e pimenta.

Ingredientes

Sumac pode ser encontrado em lojas especializadas do Oriente Médio ou online. Como alternativa, você pode usar as raspas de limão e sal em seu lugar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(71)

Resenhas em inglês (53)

por SEKELSEY

Esta é uma receita excelente. Infelizmente aprendi da maneira mais difícil - a receita pede MUITO cuscuz em comparação com a quantidade de molho que existe. No entanto, ainda é muito bom dessa forma. Mudanças que fiz: usei mais alho, solha em vez de tilápia, tomate fresco em cubos, pimenta caiena (não muito) em vez de pimenta vermelha, mais vinho tinto e menos água. No futuro, acho que vou usar ainda mais alho e cortar o gengibre. Gosto de gengibre, mas pessoalmente não gosto com essas especiarias. O que eu gosto nisso é que o peixe não é a estrela deste prato - acho que aqui há tanto peixe quanto vegetais; você poderia adicionar mais peixe a isso ou cortá-lo completamente e ainda teria um gosto bom. Esta parece ser uma boa receita para experimentar, mudar e se divertir. -22 de fevereiro de 2007

por slmraiders

Eu fiz isso ontem à noite com algumas substituições para minha esposa e filha. Todos nós pensamos que era uma ótima refeição. Minha esposa adorou o chute picante, enquanto minha filha achou que era muito picante. Ela colocou um pouco de queijo cheddar suave para reduzir o sabor picante. Funcionou e ela adorou. Minha esposa colocou um pouco de "molho quente de limão vermelho quente Chile" em sua porção. Isso acrescentou ainda mais sabor ao prato, então eu também recomendaria isso. Substituições: 1) Corações de alcachofra marinados com corações de alcachofra congelados descongelados em água fria. Pique no processador de alimentos antes de adicionar ao ensopado. 2) 2 tbls de vinho com 1/2 xícara de vinho, conforme recomendado por outro revisor. Ótima ideia! 3) 1 colher de chá de cominho com 1/2 colher de chá de pimenta em pó. Não tínhamos cominho, mas os sites notaram que o chili em pó tem cominho como ingrediente e informaram que usamos metade da quantidade solicitada. Permitido: 1) Azeitonas verdes - Não havia nenhuma disponível, mas teria sido omitida de qualquer maneira devido ao alto teor de sódio .2) Pó de sumagre - Será adicionado à minha lista de compras para que eu possa experimentar como esse pó realmente afeta o prato. Se você tem filhos, eu recomendaria reduzir os flocos de pimenta vermelha para 1/2 colher de chá em vez de 1 1 / 2 solicitado ou apenas omitido. Você poderia então colocar a quantidade de flocos que deseja em sua própria porção, sem ter que se preocupar com o sabor picante. -22 de abril de 2008

por ABoston

Prato maravilhoso, saboroso, fácil e rápido de preparar. E é ótimo como sobras! Segui as recomendações de outros e fiz apenas algumas alterações. Em primeiro lugar, a menos que você possa lidar com muito calor, eu recomendo fortemente cortar a pimenta vermelha amassada significativamente. Cortei de 1 1/2 colher de chá para 1/2 colher de chá, e ainda estava bem intenso, então agora reduzo para 1/4 de colher de chá e deixo pimenta vermelha esmagada na mesa para que outros usem, se quiserem mais calor. Normalmente ninguém adiciona nada. Em segundo lugar, adicione mais vinho, se estiver disponível. Terceiro, coloque um punhado de passas douradas no final. Quarto, reduza o cuscuz pela metade para manter uma proporção razoável de cuscuz para guisado. Quinto, use caldo de vegetais em vez de água no cuscuz e no ensopado. Em sexto lugar, para os peixes, tive sucesso com vários peixes brancos escamosos: tilápia, perca, bacalhau, arinca e solha. Eu não tenho preferência; Eu simplesmente escolho o que é fresco e selvagem capturado. -25 de agosto de 2010


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