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Receita varenyky

Receita varenyky

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Estes são bolinhos ucranianos feitos com massa sem fermento, recheada com cogumelos porcini, cebola e batata. Sirva com manteiga derretida e salsa picada.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 3 dúzias aproximadamente

  • Para a massa
  • 350ml de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 gema de ovo
  • 450g de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Para o enchimento
  • 100g de cogumelos porcini secos
  • 125ml de água quente
  • 450g de batatas descascadas
  • 2 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cozinhar
  • 3,75 litros de água
  • 1 colher de sopa de sal

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h25min

  1. Para misturar a massa, misture o leite, óleo de girassol, gema de ovo, farinha e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Você pode usar uma batedeira ou sove a massa com as mãos até formar uma massa lisa e dura. Molde a massa em um tronco, embrulhe em filme plástico e reserve.
  2. Mergulhe o porcini seco em 125ml de água quente por 45 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal para cobrir até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos.
  3. Pique os cogumelos reidratados, reservando o líquido de molho. Amasse as batatas, adicionando o líquido de molho de cogumelos para umedecer.
  4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Junte as cebolas picadas; cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos picados.
  5. Misture o purê de batata, cebola e cogumelos; Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio enquanto abre a massa.
  6. Corte a massa em discos com cerca de 1cm de espessura e 5cm de diâmetro. Achate ou role cada disco sobre uma superfície levemente enfarinhada para fazer um círculo fino. Coloque o recheio em colheres de sopa no centro de cada círculo; dobre a massa ao meio e aperte a borda para selar. Repita até que todos os bolinhos estejam cheios.
  7. Leve 3,75 litros de água e uma colher de sopa de sal para ferver em uma panela grande. Adicione o varenyky à água fervente e mexa uma vez, delicadamente. Cozinhe até que todos os bolinhos tenham flutuado para a superfície, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (5)

por Janna Spelling

Vkusnyatina !! o que significa delicioso em russo! Sou russo e cresci com este prato, a receita é perfeita. Eu senti como se tivesse acabado de comer um prato de Vareniki da minha mãe - 20 de setembro de 2011

por Hannahkitty

A massa é muito fácil de fazer. Refoguei cogumelos marrons frescos porque eram mais baratos do que os secos e o resultado foi bom, mas tenho certeza de que usar porcini seco seria ainda melhor. Os vareniky são muito bons quando comidos com vinagre.-29 de outubro de 2011


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